SERVICIO DE CATERING




Alberto Elizondo
Dirección de Catering
CENTRO CONVEX

INTRODUCCION
Este plan de trabajo esta trazado en base a mis ideas generales sobre la ejecución del puesto, es muy posible que algunas acciones sean modificadas una vez que haya detectado las necesidades reales del proyecto.

PRIMERA ACCION.- OBTENER LA VISION GENERAL CATERING by CONVEX
Una vez que me hayan encomendado estaasignatura, mi deber es optimizar los resultados, convertir el Servicio Catering en la principal fuente de ingresos del CENTRO CONVEX para los siguientes años.

La primera acción es revisar los informes y esfuerzos que hasta hoy se ha realizado bajo el concepto de CATERING by CONVEX, me interesa obtener los siguientes datos:
1.- Desde cuando inicio el servicio de Catering
2.- Resultadoslogrados desde el inicio de la operación de este servicio
3.- Encuestas de Servicio registradas de los eventos por catering anteriormente operados
4.- Esfuerzos comerciales realizados
5.- Resultados de cada esfuerzo comercial aplicado.
6.- Estructura base y funcionamiento actual de Catering by CONVEX.

Con esta primera visión del departamento entenderé que logros comerciales y de servicio se hanconseguido a la fecha, dato esencial para poder ordenar las primeras necesidades.

Mi idea es inicialmente realizar algunos ajustes sobre CATERING by CONVEX y continuar generando ventas; mientras vamos completando el concepto iremos percibiendo el incremento en los resultados.

SEGUNDA ACCION.- APLICACIONES DE ENCUESTAS DE MERCADO

Debemos aplicar inicialmente algunas encuestas que nosdarán la guía de lo que será un firme y atinado desarrollo de proyecto.





Por ningún motivo debemos de tomar decisiones basadas en suposiciones, debemos tener una perspectiva real de nuestro mercado

Las Encuestas de Mercado manejarían las siguientes temáticas que a mi parecer son importantes para conseguir una idea exacta.

VALOR DEL SERVICIO
FACTORES DE COMPRA
PENETRACION EN ELMERCADO
ESPECTATIVAS DEL CLIENTE
NECESIDADES DEL CLIENTE

Esto nos ayudar a detectar algunos aspectos importantes por ejemplo:

Bajo qué motivos o circunstancias un cliente contrata los servicio de Catering.
Que servicios que actualmente brinda CONVEX conoce nuestro cliente
Cuáles son los factores de decisión de los clientes al contratar Catering
Cuales son los motivos que le hacenpermanecer con un proveedor de Catering.
Cuál es el resultado final que nuestro cliente espera al contratar un CATERING
Que necesidades presenta el cliente en cada uno de los procesos desde el requerimiento de información hasta la conclusión del evento.

Necesitaré utilizar al el equipo de ventas y acompañarlos en las aplicaciones de las encuestas, así mismo realizar encuestas telefónicas y/ocorreo electrónico de ser necesario para avanzar más rápidamente.

Las aplicaciones de estas encuestas deberán ser dirigidas a nuestro segmento de mercado ya conocido.
MAQUILADORAS ejemplo: SANYO, AISIN MEXICANA, DENSO México, NAVISTAR, METALSA, KATCON, MERCEDES BENZ, ARNECOM, etc.







OFICINAS: Por la ubicación, cerca de la Zona Valle contamos con un gran mercado de oficinascorporativas en sus diferentes ramos: Inversión, Desarrollo, Salud, Industrial, Educación, etc.

TERCERA ACCION.- ESTUDIO DEL MERCADO
Después de la aplicación de las encuestas la siguiente tarea será completar nuestro estudio del mercado con la siguiente información:

CUADRO DE LA COMPETENCIA
PRINCIPALES SEGMENTOS DE MERCADO
COMPARATIVO DE PRODUCTO Y SERVICIOS
POSICIONAMIENTO EN ELMERCADO
OFERTA Y DEMANDA
FACTORES DEL ENTORNO

Ver si en la medida de lo posible podríamos obtener datos de ventas anuales y porcentaje del mercado de la competencia para medir nuestro Market Share.

CUARTA ACCION.- EVALUACION DE NUESTRO PRODUCTO

Con toda la información anterior sobre el mercado, debemos aplicar ciertos ajustes, comenzaría evaluando nuestro producto y/o servicios...