Servicio De Preparacion De Bebidas(Todo)

Servicio de Preparación de Bebidas


INDICE

* 1er parcial.- “Describir los establecimientos de servicio de bebidas”
A) La evolución de los establecimientos de bebidas 

B) Conceptos de: Bar, taberna, pub, cantina, centro nocturno, discoteca, canta bar,
billares, pulquería, restaurant-bar, salón de eventos, casinos

C) Tipos de establecimientos de bebidas ysus características

D) Organigramas de los establecimientos de bebidas

* 2do parcial.- “Preparar el área y la estación de servicio para la atención al cliente”
A) Estaciones de servicio, concepto de cliente, stock de la estación de servicio y breafing

B) Mobiliario, equipo de operación y suministro

C) Normas de seguridad e higiene de establecimiento

D) Programas de limpiezageneral del establecimiento

E) Medios de control: Inventario, par stock, rendimiento por copeo

* 3er parcial.- “Aplicar el procedimiento de atención al cliente”
A) Concepto de carta de vinos y licores, comanda, cuanta, Boucher, garnitura, botanas, muertos, aperitivos, charola de bar, jigger 

B) Procedimiento de reservación, formalidades de recepción, acomodo, atención y presentación dela cuenta al cliente

C) Reservaciones individuales y grupales

D) Situaciones emergentes: Ruptura de cristalería, derrame de bebidas, bebidas que no cumplen con los requerimientos del cliente, bebidas que no cumplen estándares de calidad, accidentes de trabajo, personal en estado inconveniente

F) Atención a clientes especiales: V.I.P. clientes con capacidades especiales, clientestemperamentales

DESCRIBIR LOS ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO DE BEBIDAS
1- EVOLUCION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE BEBIDAS:
Primero estaba la posada donde se ofrecía a parte de un cuarto donde descansar, se les daba comida, bebida y les pagaban para que les preparen alimentos o bebidas. En la edad media en Pompeya, existieron las tabernas o cantinas, casas o establecimientos públicosdonde se vendían vino entre otras bebidas.












* CONCEPTO DE :
BAR: un bar es un establecimiento comercial donde se sirve bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra, normalmente se le conocecon el nombre de barman o bartender.

TABERNA: es un establecimiento en el que se venden y consumen bebidas alcohólicas en algunos se venden comidas.

PUB: es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y refrigerios bajo las premisas del país correspondiente.

CANTINA: establecimiento público en el que se sirve o se vende bebidas y algunas comidas y quegeneralmente forman parte de una instalación más grande.

CENTRO NOCTURNO: se llama centro nocturno a lugares de esparcimiento podría ser familiar había variedad, hay cantantes, música en vivo.

DISCOTECA: es un establecimiento donde se escucha música grabada, se sirven y consumen bebidas, y bailan.

CANTA BAR: es un establecimiento donde hay pista y karaoke, aparte de consumir bebidaspuedes cantar.

BILLARES: es un establecimiento donde hay mesas para practicar este juego y se pueden consumir bebidas.
PULQUERIA: es en donde se vende pulque, que es una bebida alcohólica tradicional mexicana.

RESTAURANTE BAR: es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy endía existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

SALON DE EVENTOS: es un salón de fiestas que se alquila para bodas, bautismos, primeras comuniones, 15 años, cumpleaños, etc. Tiene límites de horas o dependiendo de los dueños.

CASINO: es una instalación que alberga y tiene capacidad para ciertas actividades de distintos tipos de juego de azar. Los casinos son...