SERVICIO DE RESTAURANTE

Secuencia de servicio del mesero y ayudante.
• La Hosstes deberá presentar al mesero por su nombre
• El mesero recibirá al cliente asistiéndolo con la silla y dándole la bienvenida.
• En casode que la Hosstes no haya tenido la oportunidad de presentar al mesero lo hará él personalmente y presentara al ayudante.
• Ofrecerá un aperitivo o agua
• Ofrecerá carta de alimentos mencionando lassugerencias del día y especiales.
• Toma de orden de preferencia por el capitán en turno empezando por mujeres o gente adulta.
• El ayudante viene en camino con pan y mantequilla,” amouse bouche ”• Proporcionar la copia de la orden al ayudante,
• El mesero deberá marcar la mesa y es responsable de coordinar y monitorear donde y que está haciendo el ayudante.
• El mesero deberá ingresaren micros la comanda de manera correcta separando los tiempos solicitados.
• El mesero deberá revisar que el marcaje sea el correcto.
• El mesero deberá ofrecer nuevamente bebidas o en su casocarta de vinos.
• El ayudante refrescara el servicio de pan y mantequilla
• Al momento de llegar el primer tiempo o entradas el mesero deberá meter los platos asistiéndolo su ayudante, bajo lasupervisión del capitán asignado en esa área o estación, al mismo tiempo estarán observando el servicio de pan y mantequilla.
• El mesero deberá controlar los tiempos para mandar el siguiente tiempo dealimentos solicitado.
• El ayudante limpiara la mesa en su totalidad al final del plato fuerte.
• El mesero ofrecerá la carta de postres, café y digestivos.
• El mesero o capitán tomara la orden depostres, café o digestivos
• El mesero dará copia de la orden al ayudante, marcara la mesa.
• El mesero ingresara la orden al sistema micros.
• El mesero es responsable de entregar la cuentarevisada y autorizada por el supervisor.
• El mesero deberá despedir e invitar a regresar de manera cordial a los clientes y preguntara si cuenta con boleto de estacionamiento para sellarlo....