Servicio En El Restaurante

SERVICIO EN EL RESTAURANTE

INTRODUCCIÓN
El cuaderno de estudio correspondiente a la Salida Ocupacional: Operador de Servicios de, del Módulo de Aprendizaje Servicio de Bar y Restaurant: tiene como finalidad presentar información sobre diferentes aspectos de importancia para garantizar al cliente un servicio de calidad que le proporcione satisfacción y comodidad al momento deservir encualquier establecimiento destinado para tal fin. Los Bares y Restaurantes prestan servicios de alimentación y bebidas a las personas que así lo requieran, es de destacar que no todos tienen los dos servicios a la vez, se pueden conseguir solo bebidas sobre todo en los bares, pero el restaurante siempre tiene las dos prestaciones, como también se pueden conseguir establecimientos de alojamiento que tienenservicios de bar y restaurante dentro del mismo. El servicio de bares y restaurantes es muy importante dentro de un Establecimiento de Alojamiento, ya que representa un ingreso más, que el que se logra con el servicio de habitaciones, porque su espacio puede ser utilizado para bailes u otros eventos. Es importante resaltar que el contenido ante expuesto, se ajusta al programa de formacióndiseñado según los requerimientos del oficio, en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas, que permitirán facilitar el aprendizaje. Seria conveniente que investigue y comparta experiencias con sus compañeros o en otras fuentes de estudio, a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. 
  ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
IMPORTANCIA
Es evidenteque todos los alojamientos modernos tienen servicio de alimentos y bebidas. Este representa un reglón muy importante para él, desde el punto de vista de ingresos, ya que este no se limita solo para los clientes, sino que se hacen extensivos a otro tipo de cliente, es decir que los servicios de funcionamiento se utilizan para banquetes, bodas y otros eventos.
FUNCIONES GENERALES
Se encarga deproducir y vender servicios de alimentos y bebidas a huéspedes, clientes y visitantes del hotel. Entre las más importantes se tienen:
Preparación de alimentos.
Atención al comensal en la mesa
Almacenamiento, organización y control de los alimentos y bebidas.
DEOMENTOLOGIA ELEMENTAL DEL PROFESIONAL DE HOSTELERÍA
REGLAS DE HIGIENE
La higiene es indispensable en el servicio de bares yrestaurantes, sin ella, es imposible ofrecer un servicio de calidad. El aseo personal es un factor muy importante y deben seguirse unas normas adecuadas.

ROSTRO Y CABELLO.
El cuidado del rostro y el cabello es de vital importancia en la imagen del buen profesional y del establecimiento.
PERSONAL MASCULINO | PERSONAL FEMENINO |
* Rostro limpio y aseado * Pelo corto y peinado discreto * Evitarla caspa * No llevar patilla * El afeitado debe ser diario antes del servicio. * Hay que evitar lociones o perfumes con olores permanentes. | * Rostro limpio y aseado * Maquillaje discreto * Aretes discretos * Procurar llevar el pelo recogido con complementos discretos * Hay que evitar colonias o perfumes con olores permanentes. |

ASEO Y CUIDADO DEL PERSONAL
Es recomendableducharse antes y después del servicio, siempre evitando productos de olores permanentes. Una ducha no solo sirve para el aseo propiamente dicho si no también relaja los músculos, que suelen estar en tensión antes y después del servicio.
Esta es una profesión a la cual se dedican muchas horas de trabajo y normalmente de pie. Por tanto, se debe cuidar con esmero la condición física del trabajador,siguiendo periódicamente una serie de revisiones.
BOCA Y DIENTES | * Mantener los dientes en perfecto estado de limpieza y evitar las caries. * Intentar no fumar, ni beber o comer alimentos que desprendan aromas desagradables, ya que podrían molestar al cliente. |
MANOS Y UÑAS | * El personal de restaurante no debe llevar pulseras, anillos y relojes. * En el caso de llevarlos, estos...