servicio ingles
Páginas: 2 (492 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2014
SERVICIO ALA INGLESA 1
El servicio a la inglesa es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el 'cabeza de familia' en la propia mesa es el que sirve las raciones a los comensales en losdiferentes platos. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cadauno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal.
2
Resulta apropiado en banquetes y eventos en el que el colectivo de clientes va a comer un mismo menú, de tal manera que en labandeja se dispongan numerosas raciones para extender el servicio a varios clientes. También es el único servicio recomendado para sopas.
Tipo de servicio 3
El servicio es más rápido que el servicioa la francesa, pero menos que el servicio de emplatado. El coste en cuanto a personal de servicio es alto, porque se necesitan bastantes camareros para realizar el servicio cuando el número decomensales es elevado.
Carácteristicas 4
Se utiliza habitualmente en comedores de tipo medio, en los de tipo lujoso para repasar, en el servio de guarniciones y en banquetes numerosos- El manejo de lapinza de cuchara y tenedor ha de ser diestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle
Esta modalidad requiere un entrenamiento y una destreza importante,sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas
Servicio con fuente 5
La vista dirigida al alimento que se sirve
La pinza si ha tocado el alimento, no deberá salir fuera de la fuente, exepto paraservir el próximo plato.
Mantener siempre, en posición totalmente horizontal
La inclinación hacia delante debe partir de la cadera y no de la cintura
El lito doblado debajo de la fuente para noquemarse ( lito paño blanco que utilizan los camareros para servir los platos a los comensales)
Servicio con sopera 6
El pie derecho permanece ligeramente levantado por el talon y apoyado por...
El servicio a la inglesa es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el 'cabeza de familia' en la propia mesa es el que sirve las raciones a los comensales en losdiferentes platos. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cadauno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal.
2
Resulta apropiado en banquetes y eventos en el que el colectivo de clientes va a comer un mismo menú, de tal manera que en labandeja se dispongan numerosas raciones para extender el servicio a varios clientes. También es el único servicio recomendado para sopas.
Tipo de servicio 3
El servicio es más rápido que el servicioa la francesa, pero menos que el servicio de emplatado. El coste en cuanto a personal de servicio es alto, porque se necesitan bastantes camareros para realizar el servicio cuando el número decomensales es elevado.
Carácteristicas 4
Se utiliza habitualmente en comedores de tipo medio, en los de tipo lujoso para repasar, en el servio de guarniciones y en banquetes numerosos- El manejo de lapinza de cuchara y tenedor ha de ser diestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle
Esta modalidad requiere un entrenamiento y una destreza importante,sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas
Servicio con fuente 5
La vista dirigida al alimento que se sirve
La pinza si ha tocado el alimento, no deberá salir fuera de la fuente, exepto paraservir el próximo plato.
Mantener siempre, en posición totalmente horizontal
La inclinación hacia delante debe partir de la cadera y no de la cintura
El lito doblado debajo de la fuente para noquemarse ( lito paño blanco que utilizan los camareros para servir los platos a los comensales)
Servicio con sopera 6
El pie derecho permanece ligeramente levantado por el talon y apoyado por...
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