Servicio social

Introducción:

El servicio social es una labor temporal y obligatoria que nos permite brindar apoyo en un campo de trabajo, en este caso en el área de “alimentos y bebidas”. En el siguiente reporte se dan a conocer las actividades que se realizaron durante el periodo de Febrero – Agosto, mi servicio lo desarrolle en el establecimiento llamado: Restaurant Familiar la Barranca, de la cual está acargo el Señor Vigilio Charrez Cruz.
En todos los meses que transcurrieron nos dejan demasiados conocimientos, así mismo nos enseñan a actuar con solidaridad, reciprocidad y a trabajar en equipo. Pero no solamente adquirimos aprendizajes si no que, el propósito principal es aplicar un conjunto de enseñanzas teórico y práctico, que obtenemos en la escuela; permitiéndonos fortalecer la formaciónacadémica.
Por otro lado más que una obligación es como un deber realizar nuestro servicio para ayudar a las estancias existentes en nuestra área, así nosotros de esta manera por igual agradecemos a la sociedad a contribuir con nuestra educación.
Las instituciones de prestación de servicio social que nosotros podemos realizarlo son: los restaurantes, restaurant (es) – bar (es), las cocinaseconómicas, los cafés, entre otras; más que nada en donde se preparen alimentos para los comensales, en ocasiones es una desventaja grande porque si son demasiados alumnos que demandan para realizar el servicio en un establecimiento, y principalmente si este es de mayor calidad, pero en mi caso esto no sucedió.











Desarrollo
Mi servicio como anteriormente lo mencione lo realiceen el establecimiento llamado Restaurant Familiar la Barranca ubicado en la Carretera Ixmiquilpan, Cardonal, Pozo mirado. La razón por la cual lo lleve a cabo ahí, es porque anteriormente había estado trabajando en ese lugar, pero cuando empezaban a contarme las horas volví a empezar de nuevo como todos, aunque no fue difícil ya que conocía todo lo que se tenía que elaborar durante el día así comotodas las actividades que se realizaban, por otro lado también sabía cómo actuar ante cualquier situación difícil que se pudiera presentar.
Primeramente comencé realizando labores de aseo como:
1. Lavar baños: es algo sencillo aunque se realiza con demasiado cuidado y principalmente se tienen que desinfectar, lavar y secar, así como se checa que este todo en orden como que haya papel, jabón demanos, que este limpia la toalla de secado de manos etc., esto se hace diario, tres veces al día, en la mañana, en medio día & en la tarde.

2. Aseo de comedor: De igual manera se barre, trapea, se limpian las mesas y sillas, se asegura que en todas las mesas este completo la sal, servilletas y que todo esté en perfecto orden esto se realiza temprano a las siete, y por la tarde como a lascuatro.

3. Limpieza de cocina de mariscos: Pues ahí es un poco más difícil, ya que en la mañana se tienen que lavar parrillas, limpiar estufa, el piso con jabón, cloro, fabuloso, los trapos que se ocupan en esa área, secar, ordenar las cosas, ver que ningún ingrediente para la preparación de mariscos falte.

4. Lavar trastes: esta es una actividad que se realiza en todos momentos, ya que estandodentro de cocina no se permite que se junten trastes sucios en el fregadero, tarja así como ni en la barra. Lavar trastes es todo un proceso ya que primero obviamente se lavan con jabón y cloro después se pasa ah enjuagar posteriormente se pasan a una tarja en donde se escurren y para finalizar se secan con jergas, y se verifica que no queden con pelusa o algo así, por eso este último paso se tieneque hacer con mucho cuidado más si lo que se está lavando es cristalería, ya que sería de muy mal gusto que el comensal encuentre un residuo en su cubertería, loza o cristalería.



5. Aseo de cocina: el aseo de esta área es demasiado estricta y se tiene que llevar a cabo con mucho cuidado para evitar accidentes a la hora de limpiar el piso u otras cosas, primero se barre, trapea, se...