Servicio

Servicio de bebidas en el Restaurant
Importancia del servicio de bebidas:
El servicio de todo tipo de bebidas en el restaurant es de vital importancia. Se debe seguir ciertas normas para sudesarrollo, así como de disponer una serie de conocimientos de observación y servicio. En cualquier tipo de comida, además de su confección, presentación y servicio tiene igual importancia la conservación yel posterior servicio de las distintas bebidas que acompañan a los alimentos. Debemos tener en cuenta la conservación de (Temperatura, guarda), el transporte y correcto servicio de algunas de lasbebidas que se suelen consumir, así como el maridaje entre vinos y comidas. El sumiller es la persona que esta a cargo del cuidado, reposición y servicio de todo tipo de bebidas.

Servicio de Aguas
Elprimer servicio de bebidas que se realiza en el restaurant es el del agua: El agua mineral se presenta en dos formas, con gas y sin gas, en el caso del agua de sin gas su servicio puede ser en jarra oembasada, y el agua con gas siempre se presenta en embace, también existen aguas sabor izadas, cuando el servicio de aguas se realiza con jarra, se acompaña con un plato para apoyarla y se utiliza unlito doblado para secar las gotas que se pueden caer. La temperatura del agua puede variar depende del cliente, pero generalmente, se sirve entre 5 y 8º.

Servicio de Vinos
Este apartado tratasobre el transporte, la presentación, descorche y servicio de vinos: Transporte y presentación de botellas Nos solicitan un vino seleccionado por marca o celaje, el mozo o camarera deberá transportar labotella sin sacudirla, porque puede ser un vino con sedimentos y se alteraría su composición, una vez que el cliente de la autorización o la aceptación del vino, procedemos a decapsular, descorchar,luego hacemos degustad y servimos: Si nos solicitan agua con gas, agua sin gas, vino blanco y vino tinto la forma de abrir es la siguiente: Primero vino tinto, luego vino blanco, aguas y gaseosas, y...