Servicio



Trabajo Práctico de Servicio de Alimentos y Bebidas.
Prof. Leandro Carranza


Eje: COMANDAS

Llenar las comandas correspondientes de acuerdo a la siguiente situación que se plantea en elRestaurant El Maizal. Se tendrá en cuenta el orden en que se toman los pedidos.


1) Llegan al Restaurant el jóven Lucas Vallejos (23 años) junto a sus padres. Esperan ahí a la novia de Lucas, Ruth(22 años) y su hermana, María del Carmen (27 años). El motivo de dicha cena, es proponerle matrimonio. En un primer momento, los padres de Lucas, Miriam (47 años) y Pedro (49 años) solicitan que lestraigan a cada uno, un crostini mientras esperan.
2) Cuando llega Ruth y María del Carmen, se disponen a pedir todos las entradas:
L: Wok de salmón y sésamo
M: Ensalada de melón y queso
P:Saltimboca de hígado
MDC: Rollitos orientales
R: Copa de camarones – solicitando que desea que no le coloquen cilantro.
TODOS: Para tomar solicitan un Vino Blanco Sauvignon Blanc y un agua con gas.
3)Luego de comer la entrada, se disponen a solicitar los platos principales y el postre:
MDC: Bondiola de cerdo al Chardonnay / Flan de dulce de leche
R: Creppes de pollo y nuez / Tiramisú
L: Entrañaal verdeo / Flan de dulce de leche
M: Lenguado con salsa de espárragos / Crema Catalana
R: Solomillo de cerdo agridulce / Tiramisú
TODOS: Para tomar solicitan un Syrah para los principales y unEspumante Chandon para el postre.
4) Miriam devuelve el plato de lenguado con salsa de espárragos, por encontrar que el pescado no estaba en buenas condiciones. Solicita en cambio del plato, le traiganun Solomillo de cerdo agridulce.
5) En el momento del Espumante, Lucas aprovecha para pedirle matrimonio a Ruth, quien acepta, brindando y solicitando entonces para después del Espumante, un café paracada uno de los de la mesa y bocaditos de chocolate para acompañarlos.










Restaurant Los Maizales

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