servicio

Act 8

Servicio de venta empleado en algunos establecimientos, en el que se disponen los artículos al alcance del comprador, el cual va tomando los que le interesan y los pagan al salir del establecimiento.
Este tipo de servicio se da comúnmente en escuelas del extranjero aunque también podemos llegar a encontrar este servicio en algún establecimiento de nuestro alrededor. Es uno de los mássencillos.



Este tipo de servicio es casi igual al autoservicio, ya que los comensales pueden elegir su comida y la pagan al final, pero lo que diferencia este servicio asistido al del autoservicio normal es que, este servicio cuenta con una o varias personas que son las encargadas de servir, es decir asistirnos al momento de servir nuestros alimentos.



El servicio francés o tambiénconocido como servicio a la francesa es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero deja a los comensales que elijan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda. Una de lasprincipales características es que permiten al comensal elegir las cantidades. El servicio se inicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión. Se diferencia del servicio a la inglesa en que el comensal no puede elegir las proporciones y las cantidades de cada alimento, sino se sirve en cantidades iguales en general.



El servicio ruso o servicio a la rusaconsiste en una forma elegante de servicio de mesa. Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno. Un camarero que tiene a su cargo ser jefe de cortes (Trinchador) procede a cortar delante del cliente las piezas. El servicio a la rusa se combina generalmente con el servicio a lainglesa. Se procede con este servicio una vez que se han cortado las piezas.



Es un servicio de mesa que se caracteriza por ser el 'cabeza de familia' (puede ser igualmente el jefe de mesa o un camarero elegido para la ocasión) en la propia mesa el que sirve las raciones a los comensales en los diferentes platos. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida enlos platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cada uno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal. Este servicio de mesa es adecuado para banquetes y celebraciones debido a lo práctico que resulta distribuir raciones entre muchos comensales y la rapidez del servicio. Se debe servir a todos los comensales la misma cantidad, estotiene el problema de no dar al cliente la oportunidad de ser servido según sus deseos.


La característica que distingue este servicio americano inmediatamente es su rapidez. La comida se sirve en la cocina y un mesero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al mínimo, y a menudo hay un solo plato, seguido por el café. Las reglas del servicio son bastantes simples. Sesirve la comida por la izquierda, las bebidas por la derecha y se retira tanto los platos como los vasos y las copas por la derecha. 
Se requieren menos meseros porque el servicio no es complicado. Se halla servicio americano en cafeterías y en la mayor parte de los restaurantes. En los lugares hay menos comensales, y el mesero puede dedicar más tiempo a las delicadezas de servicio, como vaciarceniceros, limpiar vasos.
Debido al menor número de miembros del personal y de platos y a la circulación más rápida, este tipo de servicio es relativamente barato.


Se caracteriza por ser una cocina poco condimentada y terminar la cocción de los alimentos a la vista del comensal en las planchas conocidas como mesa tepeyanki. Para elaborar el platillo se llevan a la plancha, en una charola...