Servicio

Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas

Administración de Alimentos y Bebidas
Lic. Luis Javier Camacho Ruiz

Actividad 7: “caso integrador”
3er Cuatrimestre
Grupo: C
Abraham Alejandro Murillo García
Matricula: GA-0801100
Christofer Clark Mancha
GA-0801028
Carlos Alberto Romero Cuevas
GA-0801133
Generación: 2011-2013
Bahía de Banderas, Nayarit; a 08 de Agosto del 2012Restaurante Mexicano “Los 3 Compadres”
Basilio Badillo #438
colonia Emiliano Zapata, zona centro.
Propósito:
Satisfacer al cliente a través del servicio y la comodidad dentro del establecimiento, logrando así un mayor consumo y que se sienta parte de la empresa a través del trato de nuestros trabajadores.
Objetivos: ser el mejor restaurante de la zona de Puerto Vallarta, ofreciendo unservicio de altos estándares de calidad.
Estrategias:
1.- Capacitar al personal para que cumpla los objetivos de manera eficiente.
2.- Motivar a los empleados a través de bonos o algún otro incentivo.
3.-Hacer promociones para que los clientes estén satisfechos y regresen a nuestro restaurante.

Políticas:
En el Área de trabajo
* Cada integrante deberá mantener su área de trabajolimpia y ordenada. Haciendo auditorias constantes para evitar la acumulación de artículos innecesarios o basura.

* Todos los integrantes deberán conducirse con respeto dentro y fuera de las instalaciones; evitando el uso de malas palabras y expresiones ofensivas; será así mismo cuidadoso en su persona física y aseo personal.

* Dados los espacios de trabajo, no se deben recibir visitas endías laborales, especialmente los fines de semana.

* Debido a que el área de trabajo es un espacio común, no se deberá afectar a los demás con música, sonidos y olores desagradables. Lo anterior incluye la restricción de fumar.

* Por un mejor ambiente laboral, se deberá mantener un comportamiento respetuoso y ordenado.

* Por una buena convivencia, todos deberán respetar laspropiedades ajenas.
Será obligación de todos reportar cualquier incidente por pequeño que sea con la autoridad competente.

* El servicio telefónico queda restringido a 3 minutos máximo.

Sanciones
* La primera vez que se incurra en una falta a estas políticas la persona se hará acreedora a una llamada de atención.
* La segunda vez que se incurra en una falta a estas políticas la personase hará acreedora de una suspensión de 4 días, sin derecho a pago. (Se acordó, dentro del contrato).
* La tercera vez que se incurra en una falta a estas políticas, se le cancelará el contrato.
PRESUPUESTOS
La inversión inicial de nuestro restaurante es de $500,000,00. el cual se distribuirá de la siguiente manera:
•Alimentos y bebidas $75,000
•Mobiliario y equipo: $300,000
•Tramites:$25,000
•Servicios: 60.000
-Agua
-Luz
-Gas
-Renta del local
•Salarios: $ 40,000

Procedimientos y planes:
La gracia del servicio es adaptarse a la situación o según el tipo de persona y del evento en cuestión. El mesero debe identificar las necesidades del comensal y tratar de atenderlo como éste desea. Si los clientes están tratando negocios muy importantes o si están en unareconciliación de pareja, no se debe interrumpirlos ni ofrecer pan a cada rato; ahí entra la capacidad del mesero para saber cómo y cuándo atenderlos.
Otro detalle que el mesero debe cuidar es su aspecto personal, ya que es muy molesto que esté sudoroso o con el uniforme manchado de comida. También parte de su obligación es el aprenderse los platillos del menú, sobre todo cómo se hace, qué lleva y si está muycondimentado o no. Deben ser hábiles en seguir los estándares internacionales de servicio, que involucra movimientos certeros para servir o retirar los platos o saber montar diferentes tipos de mesas.
En caso de ocurrir un accidente en la mesa, el personal debe estar capacitado para reaccionar favorablemente y tratar de solucionar el problema.
Misión: Crear una empresa de alta calidad que...