servicios alimentaios reglas

RECINTO DE RÍO PIEDRAS
DECANATO DE ADMINISTRACIÓN
OFICINA DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
OFICINA SUPERVISIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

DEPARTAMENTO DE ESTADO
Núm. Reglamento : 6578
Fecha Radicación : 4 de febrero de 2003
Aprobado :

Ferdinand Mercado

Por :
Gisell
Secretaria A

la
la de Servicios

REGLAMENTO DE SERVICIOS ALIMENTARIOS

diciembre, 2002
Aprobado por :Gladys Escalona de Motta, Ph .D.

TABLA DE CONTENIDO
Página

Capítulo I


Base Jurídiica

1

Capítulo II

Propósito y aplicación

1

Capítulo III

Definiciones generales

2

Capítulo IV

Cánones de arrendamiento

3

Capítulo V

Fianza

5

Capítulo VI

Indemnización al Recinto y seguros 6

Capítulo VII

Retraso o imposibilidad de entrega de
la posesión8

Capítulo VIII

Uso de la propiedad arrendada 8

Capítulo IX

Mejoras, alteraciones y reparaciones 11

Capítulo X

Operación de los servicios alimentarios 15

Capítulo XI

Servicios de energía eléctrica, agua, teléfono
y otros

15

Derecho del Recinto de entrar a la propiedad
arrendada

16

Capítulo XII

Capítulo XIII

Capítulo XIV

- Enajenación,disposición y gravamen de los
derechos del arrendatario

17

- Supervisión de servicios alimentarios 18

Capítulo XV

Salubridad

18

Menús y precios

32

Capítulo XVI

-

Capítulo XVII

- Sistema de contabilidad

33

i



Capítulo XVIII - Terminación del arrendamiento 34
Capítulo=

- Responsabilidad del Recinto 36

Capítulo XX

- Enmiendas al Reglamento 37Capítulo XXI

- Derogación

37

Capítulo XXII

- Separabilidad

37

Capítulo XXIII - Vigencia

38

ii

UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO
RECINTO DE RIO PIEDRAS
DECANATO DE ADMINISTRACIÓN

REGLAMENTO DE SERVICIOS ALIMENTARIOS

CAPITULO 1
BASE JURÍDICA
La base jurídica para este Reglamento es la Ley Número 1 del 20 de enero
de 1966, conocida como "Ley de la Universidad dePuerto Rico", según
enmendada, Ley Número 72 del 26 de abril de 1940 conocida como Ley de
Alimentos, Drogas y Cosméticos de Puerto Rico, según enmendada, el Código de
Alimentos vigente, el Reglamento de Sanidad, Número 120 para Restaurantes del
Departamento de Salud de Puerto Rico, aprobado el 13 de noviembre de 1946,
Manual de Higiene para el Servicio de Alimentos, 1976 No . (FDA) 78-2081S ; yel Reglamento de Pretratamiento de la Autoridad de Acueductos y Alcantarillados .

CAPITULO II
PROPÓSITO Y APLICACIÓN
Artículo 1 - Establecer y definir los requisitos y las reglas de operación a cumplir
por los arrendatarios autorizados a la prestación de servicios alimentarios en el
Recinto de Río Piedras, Recinto de aquí en adelante . Además, establecer y definir
la responsabilidad delRecinto para con estos servicios .

Artículo 2 - Aplicará a todos los arrendamientos otorgados para el expendio de
alimentos dentro del Recinto.

La propiedad arrendada se describirá en los

contratos concernidos . Al arrendatario se le entregará copia de este reglamento
previo a formalizar el contrato, y a los licitadores durante el proceso de subasta .

CAPITULO III
DEFINICIONESGENERALES
Artículo 3 - En la interpretación y aplicación de este Reglamento regirán las
siguientes definiciones :
Sección 3 .1 Arrendatario - cualquier persona natural o jurídica que
celebre un contrato de arrendamiento con el Recinto, en virtud del cual éste le
ceda el uso de propiedad para la operación de servicios alimentarios .
Sección 3 .2 Arrendador - el Recinto de Río Piedras
Sección 3.3 Oficial de Salud Pública - el Secretario del Departamento
de Salud del Gobierno de Puerto Rico o su representante autorizado .
Sección 3 .4 Propiedad Arrendada

-

instalación física del Recinto

Universitario de Río Piedras cedida en arrendamiento con el exclusivo propósito de
operar servicios alimentarios .
Sección 3 .5 Recinto - Recinto Universitario de Río Piedras .
Sección 3 .6...