Servicios de alimentación y bebidas

Resumen

Este estudio examina el servicio al cliente en la cafetería las Duyas ubicada en los portales del
zócalo de Cholula, Puebla. Está estimado que al establecer un excelente servicio en losrestaurantes y cafeterías, sirve como base para una relación excelente con los clientes. Una
buena relación es el resultado de haber logrado una completa satisfacción, lo que nos da una
retencióndel mismo o mejor dicho una muy posible lealtad de parte de ellos (Brink & Berndt
2008:13-20).

El crear lealtad con los clientes es resultado de ventas o visitas continuas de los mismos
provocadopor la información transmitida boca a boca de manera positiva. Para maximizar la
rentabilidad es necesario cumplir las necesidades de los clientes, y así poder lograr dicha meta
(Cant, Strydom,Jooste & du Plessis 2006:11-12).

Los restaurantes y cafeterías deben de tratar de mantener su nivel de servicio en el punto
más alto posible para así retener a sus consumidores y construir relacionesduraderas. Por lo
tanto el problema que enfrentan los restaurantes y cafeterías es el de proporcionar un alto nivel
de servicio. En ausencia de criterios específicos para el excelente servicio en losrestaurantes y
cafeterías, se investigo el nivel de atención al cliente en la cafetería “Las Duyas”, para así revelar
los criterios que deben de ser arreglados para un buen servicio. Lacontribución de este estudio
radica en la identificación de los criterios para una magnifica atención en los restaurantes y
cafeterías.
Las encuestas realizadas demuestran que
contamos con un mercadoatractivo para
nuestra cadena de cafetería Coffee & Company,
ya que obtuvo 70% de la población total de
personas encuestada, respondió que SI
acostumbran a tomar café y 30% respondió NO.
Otro factor muyimportante es que un 83% de
las personas encuestadas está dispuesto a
asistir a un lugar donde puedan disfrutar de la
lectura y de un buen café junto a bocados de
sal o dulce y el 17% No....