Servicios De Alimentos (Catering)

|Proyecto de Investigación. |
|Servicios de catering con un estándar de kilocalorías diarias. |
|Sergio Leonardo Ehrlich Mariscal |
|- Investigador Principal - |






Contenido
Presentación 4
Producto 5
Niveles de Producto 5
- Producto Básico / Servicio Medular 5

-Producto Real / Servicio Periférico 5

- Producto Aumentado / Servicios Complementarios 5

Precio 6
Plaza 7
Promoción 7
Estrategias de Comunicación Organizacional 7
Venta Personal 7
Relaciones Públicas 8
Promoción de Ventas 8
Procesos 9
Proceso Esencial 9
Proceso Clave 10
Actividades 11
Personal 12
GERENTE. 12
Funciones: 12

CHEF 12
Funciones: 12

PERSONAL DE COCINA 12Funciones 12

Evidencias Físicas 13
Facilidades Físicas 14
Segmentación de Mercados 14
Demografía 14
Psicografía 15
Geografía 15
Hidrografía 15

Orografía 15

Clima 16

Flora 16

Fauna 16

Características y uso del suelo 17

Posición de uso 17
Análisis de la Competencia 17
Competencia Directa 17
Competencia Indirecta 18
Competencia Sustituta 18
Análisis F.O.D.A. 18
Fortalezas18
Debilidades 18
Oportunidades 19
Amenazas 19
Determinación de Planes de Acción 19
Planeación Estratégica 19
Conclusiones 20
Recomendaciones 20









Presentación



Si bien el campo de los servicios de alimentos, no ha sido el más desarrollado por los nutriólogos en nuestro país, actualmente es considerado como un campo profesional re-emergente. Entre las tendencias enauge del campo laboral del nutriólogo destacan las ligadas a la producción de plusvalía de capitales, es decir, posiciones en el mercado laboral que están surgiendo por la inversión privada, tales como la innovación tecnológica en alimentos (desarrollo de nuevos productos alimentarios) y la administración de servicios de alimentos.

En función de cambios de hábitos y estilos de vida aunado a laincorporación de la mujer al trabajo, cada vez con mayor frecuencia la población consume alimentos fuera de casa, por lo el manejo de los servicios de alimentos tenderá a profesionalizarse y la presencia del Licenciado en Nutrición será cada vez más relevante. El nutriólogo en los servicios de alimentos puede involucrarse en la atención a adultos en comedores industriales, preescolares, escolares;con adolescentes y adultos en cafeterías; con lactantes y niños en guarderías; con enfermos en hospitales y ancianos en asilos; etc.

Debido a la complejidad del campo profesional, la formación en servicios de alimentos supera la concepción funcional del proceso administrativo, ya que esta perspectiva acota su desempeño profesional a la planeación, dirección, control y evaluación de lasactividades de un servicio de alimentación. Sin embargo, los retos actuales y los escenarios diversos a los que se enfrenta el profesional de la nutrición en los servicios de alimentos, nos permiten considerar que los procesos formativos deben orientarse hacia el desarrollo de competencias en la gestión de servicios de alimentos (GSA), ya que ésta se ubica en las perspectivas teóricas de la administraciónque buscan dar respuesta a las necesidades y demandas de las organizaciones contemporáneas

Atentamente

Sergio Leonardo Ehrlich Mariscal

- Investigador Principal -


Producto



Servicio de alimentos a empresas y a domicilio. Ofrecer una solución en alimentos saludables los cuales se harán llegar diariamente de acuerdo al servicio contratado.


Niveles de Producto


-Producto Básico / Servicio Medular



Clientes que desconocen la reglamentación sanitaria vigente y exigen prácticas o metodologías de calidad en los servicios de alimentación que reciben por parte de las empresas que los contratan


- Producto Real / Servicio Periférico



Servicio Para Empresas Que Buscan Ofrecer Bienestar A Su Personal O En Base A Un Estudio Previo De Sus Requerimientos...