Servicios extras restauranteros

Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas.

Admón. de Alimentos y Bebidas.
Profesora: Eva Karina Quintero López.

Gastronomía 5 B
Proyecto: Servicios extras de restaurant y recursos humanos.

Alumna: Daválos Ornelas Cristina Gpe.

Nuevo Vallarta, Nayarit a 10 de abril 2011.

Índice.
Hoja Logo.1
Índice 2
Introducción. 3
Desarrollo del proyecto. 4
Conclusiones 10

Introducción.
El presente trabajo contiene información acerca de los servicios extras que ofrecen los restaurantes, tales como son; hosts, valet parking, Maite, servicio adomicilio, somelier y servicio de entretenimiento tales como música en vivo.
Referente a lo práctico, exposición el tema que di a conocer fue el de servicios de entretenimiento tales como jazz, piano, mariachi entre otros. Que mas adelante daré a conocer las generalidades de este.

Desarrollo del proyecto.
• Hostess.
Concepto: el hostess es el encargado de un restaurante de llevar a los comensalesa la mesa que esté disponible, el puede mandar a los meseros y es a la primera persona que los comensales ven en el restaurante, su función principal es dar una bienvenida al comensal, y es la imagen del restaurant usualmente es de buena apariencia.
Ventajas:
1. Atrae a los comensales.
2. Un servicio con más atención.
3. Da una categoría más alta al restaurant.
Desventajas:
1. Implica ungasto en nomina.
Uniforme:
La mayoría de veces su uniforme es ropa de vestir, de buen gusto y diferente a los meseros. Depende el resastaurant es la formalidad de este.
Nomina:
Mas que un gasto es una inversión, ya que este rinde frutos. Siempre y cuando el encargado de recursos humanos, no haya tomado una mala decisión al momento de elegir a este.
Incremento de ganancia: este es notable, yacomo lo mencione no es un gasto, es una buena inversión.

• Maître.

Concepto: Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento paraconseguir el máximo nivel de calidad.
Ventajas:
Una alta categoría como restaurant.
Mejor servicio.
Atrae a un mayor número de comensales

Desventajas:
Es un costo respecto a una capacitación constante.

Uniforme:
El uniforme es similar al de camarero, pero con algo que hace notar su puesto.
Nomina:
Un costo a nomina, y es de analizar depende el restaurant, o la condiciones de este lanecesidad real de este puesto.
Incremento de ganancia: un incremento, usualmente alto.

• Valet parking.
Concepto: Conjunto de personas trabajando en equipo, haciendo lo necesario para recibir y entregar automóviles eficientemente. "Valet" Pieza o mueble de madera o metal con colgaderos en que se pone ropa, sombreros u otros objetos, en francés quiere decir "criado", "sirviente". "Parking" eninglés quiere decir "estacionamiento". La conjunción de las palabras valet parking nos transmiten la metáfora de que el automóvil es un objeto no diferente de la ropa u objetos personal que ponemos en un lugar seguro y practico cuando no lo necesitamos, existe un lugar para este fin en el caso de la ropa es una percha en el caso de un vehículo es una persona que se encarga de recibir, acomodar,resguardar, y entregar un auto.
Ventajas:
Incremento de comensales.
Al comensal gusta de agradar el servicio, evita la fatiga que es el de estacionar su vehículo.
Desventajas:
Inseguridad de comensal.
Gasto a restaurant.
Uniforme:
El uniforme comúnmente es de pantalón negro, con camisa blanca y un chaleco. Aunque depende de la categoría del restaurant.
Nomina: un gasto, usualmente cuando es...