SERVICIOS GASTRONOMICOS

ASESORÍA A ANDREA EN INCURSIÓN AL MERCADO GASTRONÓMICO
ACTIVIDAD SEMANA No. 1










ANA ROSA AVILA PADILLA
Aprendiz







SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
EDUCACION VIRTUAL
CRUSO “SERVICIOS GASTRONÓMICO”
MONTERÍA
2014
CONTENIDO

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1. INTRODUCCIÓN

2. Empresa de catering como idea de negocio

3. Tipo de servicio gastronómico de mi ciudad

Seleccionaun tipo de servicio gastronómico de tu ciudad, de acuerdo con lo estudiado en la semana y realiza una investigación que contemple:
Tipo de servicio seleccionado
Productos ofrecidos por el establecimiento
Las características más representativas en cuanto a productos, servicio, ambiente, entre otras.
Clientes potenciales
4. Investiga cuantas empresas de catering existen en tu ciudad ycuáles son los servicios que ofrece, indaga en los tipos de eventos que cubren y los aspectos que ofrecen a sus clientes.
5. De acuerdo con los aspectos que involucra la tendencia en la prestación de un servicio gastronómico y a partir de una investigación, profundiza en los aspectos innovadores y diferenciadores que Andrea podría implementar en su negocio.
6. Identifica los focos decontaminación que existen en un servicio gastronómico, para ello toma como ejemplo la cocina de tu casa, e identifica las posible fuentes de contaminación. Regístralos en una tabla en la cual incluyas los riesgos observados, las buenas prácticas, las prácticas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.



1. INTRODUCCION





Con elestudio de la presente investigación se pretendió establecer información relevante acerca de la gastronomía, su historia y el servicio de catering, el comportamiento que deben tener las personas involucradas en esta empresa y su grado de preparación y adaptación a la época actual.


Enfatizando en la planeación y elaboración del servicio prestado con el cumplimiento de todos los requisitos tanto enel aspecto de la normatividad como de la higiene de los involucrados y de las instalaciones, promoviendo una actitud de actualidad e innovación.
























2. La empresa de catering como idea de negocio.














Si queremos iniciar un negocio propio y nos apasiona el tema de la gastronomía, pero no contamos con suficiente capital como paramontar un restaurante, una buena alternativa (sobre todo si contamos con pasión por el servicio) es crear una empresa de catering.
Una empresa de catering consiste en una empresa que provee alimentos y bebidas para eventos tales como matrimonios, quinceañeros, aniversarios, bautizos, entre otros.
Las empresas de catering se basan en la preparación y traslado de alimentos y bebidas, aunquetambién suelen ofrecer servicios adicionales tales como la decoración del local en donde se realizará el evento, la puesta de mesas y sillas, mantelería y cubiertos, camareros y personal de limpieza, e incluso, la animación del evento.
Se suele creer que para crear una empresa de catering se debe invertir una gran cantidad de dinero, sin embargo, ello no es correcto; existen empresas de catering queorganizan grandes y costosos eventos, pero si nosotros recién estamos empezando, podríamos segmentar el mercado y empezar dirigiendo nuestros servicios a un público de no tan alto poder adquisitivo.
Una de las ventajas de este tipo de negocio y, precisamente, una de las razones por las que no requiere de una gran inversión, es que, a diferencia de un restaurante, no necesitamos contar con un localen donde los clientes tengan que acudir, sino que podemos administrarlo desde nuestra propia casa.
En cuando a la preparación de los alimentos, si contamos con una buena sazón, este negocio puede ser una gran oportunidad para explotar nuestras habilidades culinarias; o, en todo caso, siempre poder recurrir a contratar los servicios de un buen cocinero.
Asimismo, no es necesario preparar todos...