SERVICIOS GASTRONOMICOS
Páginas: 25 (6208 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2015
COMISIÓN NACIONAL PARA EL DESARROLLO
DE LOS PUEBLOS INDIGENAS
FONDO REGIONAL DE MUJERES INDIGENAS “TINOCHIMEJ TINEJNEME, A.C.”
PROYECTO:
“SERVICIOS GASTRONOMICOS DE ATOTONILCO”
GRUPO DE TRABAJO:
GRUPO “EL MANANTIAL”
REPRESENTANTE: ADELITA PEÑALOZA MORALES
LOCALIDAD: PAPALUTLA
MUNICIPIO: COPALILLO
FECHA DE ELABORACIÓN: ENERO DEL 2012
PSP: IAZ. ROGELIOSALGADO FLORES
Índice general
1.- Antecedentes 4
1.1- Origen del proyecto 5
1.2- Diagnóstico de la situación actual del grupo (Organización administrativa, financiera, proceso técnico y recursos humanos) 5
1.3- Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) 5
1.4- Balance de los ingresos y egresos del último año de la actividad económica 6
1.5- Justificación y alcance del proyecto.6
2.- Objetivos 7
2.1.- General 7
2.2.- Particular 7
3.- Estudio de Mercado 7
3.1.- Definición del producto 7
3.2.- Características del producto y sub-productos 8
3.3.- Localización del mercado (Local, Regional, Nacional y Exportación) 9
3.4.- Oferta y demanda del producto (características de los consumidores potenciales) 9
3.6.- Principales competidores 9
3.7.- Sistema de comercialización(análisis de precios, política de venta y proyección de venta estimada, canal comercial) 9
3.8.- Condiciones de venta (crédito o al contado) 10
4.- Estudio Técnico 10
4.1.- Tamaño del proyecto (Platillos a preparar, kg, etc.) 10
4.2.- Macro localización 12
4.3.- Micro-localización del proyecto 15
4.4.- Ubicación y necesidades de insumos 16
4.5.- Capacidad instalada y utilizada 16
4.6.- Descripción delproceso productivo 16
4.7.- Terreno (superficie, régimen de propiedad, obra civil) 17
4.8 Programa de asistencia técnica y capacitación 17
4.9.- Cronograma de operación y puesta en marcha 18
4.10.- Costos y gastos de producción 18
4.11.- Depreciación y amortización 19
4.12.- Cálculo de capital de trabajo mensualizado 20
4.13.- Parámetros técnicos 21
5.- Estudio económico financiero. 22
5.1.-Estructura financiera (Inversión fija, diferida y capital de trabajo) 22
5.2.- Conceptos de inversión 24
5.3.- Fuentes de financiamiento 24
5.4.- Proyección de ingresos y egresos 25
5.5.- Proyección de costos y gastos (desglose de los costos fijos y variables) 26
6.- Evaluación financiera y social 26
6.1.- Punto de equilibrio 26
6.2.- TIR; VAN, R.B.C 27
6.3.- Beneficios económicos y sociales 27
6.4.-Empleos generados 27
7.- Impacto social 28
7.1.- Canasta básica 28
7.2.- Autosuficiencia 28
7.3.- Sustentabilidad 28
7.4.- Integración familiar 28
7.5.- Calidad de vida 28
8.- Organización 29
8.1.- Figura asociativa para la ejecución del proyecto 29
8.2.- Organización técnico-administrativa 29
8.4.- Reglamento interno 31
9.- Análisis de riesgo 31
10.- Resumen 32
1.- Antecedentes
Comer bien ha sido yes el pasatiempo favorito de las familias Mexicanas, así como para los que visitan nuestro hermoso País, gracias a la gran diversidad de platillos típicos que han venido a darle variedad a la cocina internacional y su influencia culinaria le ha dado a México un sabor distinto de otros Países.
Sin lugar a dudas el Estado de Guerrero, es uno de los lugares más turístico de la República Mexicana,su área tiene un ambiente internacional que proporciona un toque muy atractivo a los visitantes extranjeros que arriban a sus zonas ecológicas, playas, lagunas, ríos, hoteles y restaurantes. Sin embargo, y paradójicamente, todo eso no tendría el mismo sabor si no se ubicara en el estado de Guerrero, que es una de las entidades con más tradición y riqueza cultural del país.
En la región norte delestado de Guerrero gracias a la diversidad cultural que existe, como lo es Huitzuco, Copalillo, Papalutla, Atenango del Río, Tlalcozotitlan, etc. se recibe una gran cantidad de turismo y el requerimiento de nuevos y mejores servicios alimenticios.
En base al contexto de la población indígena de la región se busca mejorar el nivel de vida de su familia y partir de sus escasos recursos económicos...
DE LOS PUEBLOS INDIGENAS
FONDO REGIONAL DE MUJERES INDIGENAS “TINOCHIMEJ TINEJNEME, A.C.”
PROYECTO:
“SERVICIOS GASTRONOMICOS DE ATOTONILCO”
GRUPO DE TRABAJO:
GRUPO “EL MANANTIAL”
REPRESENTANTE: ADELITA PEÑALOZA MORALES
LOCALIDAD: PAPALUTLA
MUNICIPIO: COPALILLO
FECHA DE ELABORACIÓN: ENERO DEL 2012
PSP: IAZ. ROGELIOSALGADO FLORES
Índice general
1.- Antecedentes 4
1.1- Origen del proyecto 5
1.2- Diagnóstico de la situación actual del grupo (Organización administrativa, financiera, proceso técnico y recursos humanos) 5
1.3- Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) 5
1.4- Balance de los ingresos y egresos del último año de la actividad económica 6
1.5- Justificación y alcance del proyecto.6
2.- Objetivos 7
2.1.- General 7
2.2.- Particular 7
3.- Estudio de Mercado 7
3.1.- Definición del producto 7
3.2.- Características del producto y sub-productos 8
3.3.- Localización del mercado (Local, Regional, Nacional y Exportación) 9
3.4.- Oferta y demanda del producto (características de los consumidores potenciales) 9
3.6.- Principales competidores 9
3.7.- Sistema de comercialización(análisis de precios, política de venta y proyección de venta estimada, canal comercial) 9
3.8.- Condiciones de venta (crédito o al contado) 10
4.- Estudio Técnico 10
4.1.- Tamaño del proyecto (Platillos a preparar, kg, etc.) 10
4.2.- Macro localización 12
4.3.- Micro-localización del proyecto 15
4.4.- Ubicación y necesidades de insumos 16
4.5.- Capacidad instalada y utilizada 16
4.6.- Descripción delproceso productivo 16
4.7.- Terreno (superficie, régimen de propiedad, obra civil) 17
4.8 Programa de asistencia técnica y capacitación 17
4.9.- Cronograma de operación y puesta en marcha 18
4.10.- Costos y gastos de producción 18
4.11.- Depreciación y amortización 19
4.12.- Cálculo de capital de trabajo mensualizado 20
4.13.- Parámetros técnicos 21
5.- Estudio económico financiero. 22
5.1.-Estructura financiera (Inversión fija, diferida y capital de trabajo) 22
5.2.- Conceptos de inversión 24
5.3.- Fuentes de financiamiento 24
5.4.- Proyección de ingresos y egresos 25
5.5.- Proyección de costos y gastos (desglose de los costos fijos y variables) 26
6.- Evaluación financiera y social 26
6.1.- Punto de equilibrio 26
6.2.- TIR; VAN, R.B.C 27
6.3.- Beneficios económicos y sociales 27
6.4.-Empleos generados 27
7.- Impacto social 28
7.1.- Canasta básica 28
7.2.- Autosuficiencia 28
7.3.- Sustentabilidad 28
7.4.- Integración familiar 28
7.5.- Calidad de vida 28
8.- Organización 29
8.1.- Figura asociativa para la ejecución del proyecto 29
8.2.- Organización técnico-administrativa 29
8.4.- Reglamento interno 31
9.- Análisis de riesgo 31
10.- Resumen 32
1.- Antecedentes
Comer bien ha sido yes el pasatiempo favorito de las familias Mexicanas, así como para los que visitan nuestro hermoso País, gracias a la gran diversidad de platillos típicos que han venido a darle variedad a la cocina internacional y su influencia culinaria le ha dado a México un sabor distinto de otros Países.
Sin lugar a dudas el Estado de Guerrero, es uno de los lugares más turístico de la República Mexicana,su área tiene un ambiente internacional que proporciona un toque muy atractivo a los visitantes extranjeros que arriban a sus zonas ecológicas, playas, lagunas, ríos, hoteles y restaurantes. Sin embargo, y paradójicamente, todo eso no tendría el mismo sabor si no se ubicara en el estado de Guerrero, que es una de las entidades con más tradición y riqueza cultural del país.
En la región norte delestado de Guerrero gracias a la diversidad cultural que existe, como lo es Huitzuco, Copalillo, Papalutla, Atenango del Río, Tlalcozotitlan, etc. se recibe una gran cantidad de turismo y el requerimiento de nuevos y mejores servicios alimenticios.
En base al contexto de la población indígena de la región se busca mejorar el nivel de vida de su familia y partir de sus escasos recursos económicos...
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