servicios industriales

ACTIVIDAD Nº 4
TRABAJO INDIVIDUAL






CURSO
DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS
GRUPO: 207102_76






TEMA

PROPUESTA
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA PULPA DE FRUTAS CONGELADA.




ESTUDIANTE

CARLOS ARTURO ALBARRACIN
CODIGO: 88035012
CORREO ginebragd@gmail.com
ARTURO JOSE CUCUNUBA



PRESENTADO

GENARO PENAGOS





UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIA
CEAD PAMPLONA























PROPUSTA DE FACTIBILIDAD DE REDISEÑO, EN DESPULPAR FRUTAS FRESCAS PARA CONSUMO MEDIANTE LA TÉCNICA DE DESHIDRATACIÓN, EN EL MUNICIPIO DE SAN JOSÉ DE CÚCUTA





























INTRODUCCIÓN

Debido a que todos los recursos sonlimitados, todo proyecto de inversión que se realice debe obedecer a un adecuado y ordenado estudio que permita detectar las variables criticas incidentes en el desarrollo del mismo y que estén acordes con la magnitud del proyecto de manera que no se quede corto y tampoco se sobredimensione, pues ambos extremos acarrean graves perjuicios para la futura empresa.
La propuesta de factibilidad tienecomo fin estimar las ventajas y desventajas de carácter técnico y financiero, para la puesta en marcha de un proyecto de inversión, en este caso la creación de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de San José de Cúcuta, de manera que se puedan reducir al mínimo las probabilidades de fracaso en la toma de decisiones y del desarrollo del proyecto.
Lapresente propuesta define claramente el problema a solucionar y las razones de su realización, los objetivos del mismo y desarrolla una serie de estudios y análisis que permiten dar solución al problema.


































PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO



El producto principal para rediseñar de Frutas es la Pulpa de Frutas Congelada. Proviene de losdesechos generados por los residuos sólidos orgánicos, conformados en su totalidad por la parte no consumible de las frutas (cáscaras, semillas, bagazo, etc.).
El producto tiene su principal uso a nivel doméstico en la preparación de alimentos a base de frutas, reemplazando la utilización de frutas frescas; por ejemplo: jugos, dulces, compotas, mermeladas, etc.
La pulpa de frutas congelada seráempacada en bolsas de polipropileno de media densidad (calibre 3) y con doble sellada térmico. El producto se presentará al público con un contenido neto de 250 gr. de pulpa de fruta congelada por unidad.
En la elaboración de las pulpas de frutas se utilizarán frutas frescas seleccionadas y no contendrá ningún tipo de preservativo químico. El un producto 100 % natural.ANALISIS DEL PRODUCTO



CUADRO COMPARATIVO DEL ANALISIS

Variable
Diseño en el pasado
Diseño en el
presente
Diseño en el futuro







Mano de Obra
Producción a medida.
Recepción, Lavado, desinfección, selección y clasificación.
Implementación de calidad en el producto:
Recepción, Lavado, desinfección, selección y clasificación, pelado, corte, extracciónmolido, despulpado refinación y desaireado.

La empresa virtual.
Recepción, Lavado, desinfección, selección y clasificación, pelado, corte, extracción molido, despulpado refinación y desaireado, cambio de envasado, tratamiento térmico y congelado.










Materiales






Las superficies de trabajo que entran en contacto directo con los alimentos deberán ser sólidas,duraderas y fáciles de limpiar, mantener y desinfectar
Una lista de los equipos que requieren mantenimiento regularmente.
Los procedimientos y frecuencias del mantenimiento (por ejemplo, la inspección del equipo, ajustes y reemplazo de partes) los que se basarán en el manual de los fabricantes del equipo o en documentos equivalentes.

En caso necesario, los equipos deben ser duraderos y...