Servicos especiales de servicio de restaurante
Páginas: 4 (955 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2011
SERVICIOS ESPECIALES DE SERVICIO DE RESTAURANTE.
Coctel:
Es un acto de celebración, que puede ser por diversos motivos.
Un cóctel es un acto "de pie” en el que todos los invitados "circulan"libremente por las instalaciones. Puede haber una presentación previa (en forma de pequeña charla o conferencia), antes de pasar al salón donde se sirve el cóctel propiamente dicho.
Poseerá de almenos dos mesas principales:
* Una en la que suele colocarse toda la comida, tanto dulce como salada.
* Otra que contenga toda la bebida así como la cristalería, la vajilla y las servilletas.Aunque en la mayoría de las ocasiones habrá servicio de camareros y ellos serán los encargados de ir "circulando" entre los invitados ofreciendo en bandejas los canapés y las bebidas.
La comida debeser exhibida en pequeñas porciones (canapés) que se puedan tomar de un solo bocado, evitando montar comidas "complejas" para comer de pie. También es usual contar con una mesa de descarte en la que sedepositan copas y otros elementos usados, o esperar a que pasen los camareros y depositarlas en sus bandejas vacías.
Buffet:
Es una comida con autoservicio "self-service". Donde el propio comensales quien debe servirse. A diferencia de otro tipo de comidas el buffet se toma sentado. Una de las ventajas, es que permite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse donde lo deseen.En algunos restaurantes se clasifican para cada tipo de comida, como desayuno "buffet", almuerzo "buffet" o cena "buffet". Este cuenta tradicionalmente con dos módulos principales: uno donde sedispone la comida y los cubiertos o de igual forma solo la comida, y otro donde se colocan las bebidas, la cristalería, la vajilla y las servilletas.
En muchos hoteles y restaurantes cuentan con una"isleta" central donde se coloca todo en un solo bloque, normalmente en dos o más alturas, y debemos servir todo circulando alrededor de esta, eligiendo los platos que deseemos. En este servicio se...
Coctel:
Es un acto de celebración, que puede ser por diversos motivos.
Un cóctel es un acto "de pie” en el que todos los invitados "circulan"libremente por las instalaciones. Puede haber una presentación previa (en forma de pequeña charla o conferencia), antes de pasar al salón donde se sirve el cóctel propiamente dicho.
Poseerá de almenos dos mesas principales:
* Una en la que suele colocarse toda la comida, tanto dulce como salada.
* Otra que contenga toda la bebida así como la cristalería, la vajilla y las servilletas.Aunque en la mayoría de las ocasiones habrá servicio de camareros y ellos serán los encargados de ir "circulando" entre los invitados ofreciendo en bandejas los canapés y las bebidas.
La comida debeser exhibida en pequeñas porciones (canapés) que se puedan tomar de un solo bocado, evitando montar comidas "complejas" para comer de pie. También es usual contar con una mesa de descarte en la que sedepositan copas y otros elementos usados, o esperar a que pasen los camareros y depositarlas en sus bandejas vacías.
Buffet:
Es una comida con autoservicio "self-service". Donde el propio comensales quien debe servirse. A diferencia de otro tipo de comidas el buffet se toma sentado. Una de las ventajas, es que permite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse donde lo deseen.En algunos restaurantes se clasifican para cada tipo de comida, como desayuno "buffet", almuerzo "buffet" o cena "buffet". Este cuenta tradicionalmente con dos módulos principales: uno donde sedispone la comida y los cubiertos o de igual forma solo la comida, y otro donde se colocan las bebidas, la cristalería, la vajilla y las servilletas.
En muchos hoteles y restaurantes cuentan con una"isleta" central donde se coloca todo en un solo bloque, normalmente en dos o más alturas, y debemos servir todo circulando alrededor de esta, eligiendo los platos que deseemos. En este servicio se...
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