Servuccion

INGENIERIA INDUSTRIAL
curso SERVUCCION

Misión
Satisfacer las necesidades del mercado arequipeño en cuanto a la producción de pastelería y pan, como consecuencia de un funcionamiento armónico de la empresa a sus diferentes ámbitos, logrando la realización de la misma.

Visión
Constituirnos en la mayor empresa en cuanto al mercado arequipeño,respecto a la calidad de productos y servicios,de pan y pastelería.

Valores
- Humildad
- Responsabilidad
- Disciplina
- Honradez
- Capacidad
- Seriedad
- Calidad

Estructura organizacional

Motivos de elección de la empresa

- Nos dimos cuenta que es una empresa que puede aprovechar mejor sus productos para brindar mejores servicios, tiene todo el potencial para hacerlo. Entonces hemos visto por conveniente el tratar de mejorarsus servicios.

- Tratar de personalizar los productos de la empresa para así, de alguna manera, personalizar el servicio a los clientes. A través de encuestas recabar información sobre cuáles son los productos que más consumen o que les gustaría consumir; pero, esto se les hace un poco difícil.

- También realizar encuestas que nos permiten obtener información valiosa para mejorar elservicio. Ver que tan satisfechos están los clientes con los productos que ofrecemos, analizar las posibles causas y proponer las mejoras del caso.

- Proponemos la posibilidad de elaborar un nuevo tipo de servicio. Proponemos implementar un servicio de delivery, el cual constaría de llevar los productos a los distintos hogares de la zona. Esta propuesta servirá para que los clientes se sientan mássatisfechos.

Contacto: intensidad y extensión



Dentro de nuestra empresa podemos darnos cuenta que hay una parte de front office y otra de back-office.
En la parte de front office se encuentran las señoritas que están en caja y en los estantes que ofrecen el producto o responden alguna inquietud de los consumidores.
En la parte de back office se encuentra la administradora de la panaderíay el panadero.

Dentro del paquete de servicios y sus elementos

No “stockeables” esenciales: puntualidad, limpieza, disponibilidad, confiabilidad, flexibilidad.
No “stockeables” accesorios: ambiente, confort, vigilancia.
“Stockeables” con transferencia de propiedad: empaques, bolsas, productos.
“Stockeables” sin transferencia de propiedad: instalaciones, mostradores.

Grado desatisfacción vs. lealtad



Se puede decir que tenemos un porcentaje de lealtad de las empresas con las que cuentan con contratos, pero a veces fluctúan.

Aparte de los contratos la empresa presenta otro tipo de fluctuaciones ya sea por el clima, la gente que pueda pasar por el lugar, etc.

En cuanto al grado de satisfacción se dice que es adecuado ya que brinda un pan con características de buenaapariencia y buen sabor, además que cumple con los requisitos de los contratos con los que trabaja.

Momentos de la verdad y ciclo de servicio



Layout







Stocks



La demanda diaria de la panadería es variable, se entiende entre 1690 y 2000 panes diarios. Los pedidos que realizan son semanales, de forma que quede en stock lo necesario para 1 día, es decir, 2000panes.
El lote de reabastecimiento va desde 11830 y 14000 panes, que es lo equivalente a la demanda diaria por 7 días. La empresa realiza una producción diaria en promedio de 1850 panes.
En otras palabras, el tiempo de reabastecimiento es corto, no surgen problemas, y siempre hay un stock que permite la operación de, por lo menos, 1 día. La producción va de acuerdo a la demanda y lo que se deberíabuscar si existe una mejor forma de abastecimiento.

Lote de Reabastecimiento



Nuestros lotes de reabastecimiento van desde 11830 panes hasta 14000 panes; sin embargo, debido al costo bajo de cargar stock y al alto costo de hacer pedidos anualmente, aproximadamente el tamaño del lote óptimo para los pedidos debería ser de 11830 panes.

Esto indica que se producirían 1690 panes...