Sesión 1a

GESTIÓN DE OPERACIONES

Luis Bedoya Jimenez
lbedoya@esan.edu.pe

Gestión de Operaciones
Conceptos fundamentales a cubrir:
• Estrategia y Políticas de Operaciones
• Diseño de Producto, Proceso y Planta.
• Teoría de Restricciones
• Planeamiento agregado.
• Gestión de Inventarios
• Just in Time
• Gestión de la Calidad
• Control de Procesos

Gestión de Operaciones
Metodología
Se utilizará lametodología de casos, ejercicios
aplicativos y exposiciones.
Evaluación
• Participación en clase
• Controles de lectura
• Informes de los casos
• Examen final

20%
20%
30%
30%

Sesión 1

ESTRATEGIAS
 EN
 EL
 AREA
 DE
 
OPERACIONES

Gestión de Operaciones
•  Toda empresa productiva administra operaciones:
•  Oficina, almacén de distribución, firmas de ingeniería, comercios,
fábricas
• gimnasios, clubes

•  Una producción eficiente requiere de la aplicación efectiva de
conceptos y metodologías de Gestión de Operaciones (OM)

Gestión de Operaciones

˜ 

Producción?

˜ 

Administración de Operaciones?

La creación de bienes y servicios

Serie de actividades relativas a la producción que crean
valor en el proceso

Gestión de Operaciones
Funciones que realiza la OrganizaciónMercadotecnia

Finanzas

Operaciones

Funciones de Manufactura

Manufactura
 

Mercadotecnia

Producción
 

Operaciones

Planeación
 de
 

Ges2ón
 de
 

Producción
 

Calidad
 

Finanzas
 

Abastecimiento
 

Funciones en Servicios
Firma
 de
 Ingeniería
 

Mercadotecnia
 

Operaciones
 

Finanzas
 

©
 1984-­‐1994
 
T/Maker
 Co.
 


 
DISEÑO
 

 


 

 DESARROLLO
 


 

 

CALIDAD
 


 
ORGANIZACIÓN
 Y
 
METODOS
 

 

¿Qué es un Proceso?

Por qué estudiar OM?
1.  Una de las 3 funciones principales de la organización
Mercadotecnia / Finanzas / Operaciones

2.  Saber cómo se producen los bienes y servicios
3.  Qué hace un gerente de operaciones
4.  Gran costo para la organización

Los Retos en OM
De:
•  Enfoque local onacional
•  Producción en lote
•  Compra al menor costo

Hacia:
˜ 

Enfoque global

˜ 

Justo-a-tiempo

˜ 

Asociados en cadena de suministro

˜ 

Desarrollo rápido del producto

˜ 

Flexibilidad ante la necesidad del

•  Largos desarrollos
•  Productos estandarizados

cliente

•  Especialización de tareas
˜ 

Empowerment

Conceptos Generales
Produc2vidad:
 
El
 reto
 es
 

˜ “Incrementar
 el
 valor
 agregado
 del
 producto”
 

La
 produc2vidad
 mejora
 el
 estándar
 de
 nivel
 de
 

˜ 

vida
 

Como medir la Productividad

˜ 

Parámetro
 de
 desempeño
 

˜ 

Relación
 entre
 las
 salidas
 y
 las
 entradas
 

Produc2vidad
 
 =
 
 

unidades
 producidas
 
insumos
 usados
 

Productividad

Produc2vidad
 
 = 
 

Throughput
 
Inventario
 +
 Operación
 

˜ 

Throughput:
 Velocidad
 de
 generación
 de
 ingresos
 por
 ventas
 

˜ 

Inventario:
 Inversión
 en
 insumos
 

˜ 

Gastos
 de
 operación:
 $
 por
 transformar
 inventario
 en
 throughput
 
Goldra_
 

Productividad Multifactorial

Productividad =

salidas
Mano de obra + material + energia +capital + tecnología

Caso “Whirlpool”
Cómo lo hizo:
• Fomento a la aplicación del criterio
• Flexibilidad en las reglas de trabajo: donde se requiera
• Acuerdos de ganancias compartidas estimulan la productividad
• Suministro global de materiales y componentes
• El personal vive la calidad

Productividad en Whirlpool
Partes / h hombre
115
110
105
100
95
1999

2000

2001

Productividad enWhirlpool
Costo de un piñon
$2.25
$2.00
$1.75
$1.50
1999

2000

2001

Productividad en Whirlpool

Utilidad media anual del empleado
27000
26000
25000
24000
1999

2000

2001

Productividad en Whirlpool
•  La productividad beneficia a:
• 

accionistas

• 

empleados

• 

clientes

Sea
 breve
 pues
 
estamos
 en
 proceso
 de
 
mejora.
 

La Sociedad del Conocimiento
•  La fuerza...