SESION CADENA DE VALORxxx 18951

CADENA DE VALOR
MICHAEL PORTER

Definición
Es una herramienta que identifica y
describe, a través de un esquema
muy visual, cuáles son las
actividades empresariales dentro
una organización que realmente
generan valor para el consumidor
final.

Utilidad de la cadena de
valor
•

Objetivo: “Maximizar la creación de valor
mientras se minimizan los costos”.

•

Permite identificar claramente cuálesson
las
diferentes
actividades
que
se
desarrollan en las empresas, distinguidas
por aquellas que tienen una vinculación
directa con la generación de valor para el
producto, y el resto de actividades, aquellas
que sirven de apoyo para las tareas
primarias.

Utilidad de la cadena de
valor
Identificadas todas las actividades, el siguiente
paso consiste en analizar cuáles de esas
actividades suponenuna ventaja competitiva para
la empresa en el mercado respecto a su
competencia.
Esas actividades que hacen a la empresa más
rentable y fortalecen su posición en el mercado
deben potenciarse y mantenerse en la propia
organización. Todas las demás tareas deben reducir
su costo lo máximo posible, siempre, sin perder la
calidad intrínseca del producto. Para esas
actividades se debería optar poroutsourcing.

Actividades de la cadena de valor
Esta aplicación de marketing diferencia
diferentes tipos de actividades dentro de una
empresa.
Las actividades
primarias son
todas aquellas que tienen una vinculación
directa con el proceso de fabricación,
distribución, venta o servicio postventa del
producto. La cadena de valor de Porter hace
referencia a cinco actividades primarias:
Logística interna,operaciones Producción,
Logística externa, Marketing y Servicio de
Postventa / Mantenimiento. Es decir, todas
aquellas actividades que aportan en cada paso
mayor valor al producto.

Actividades de la cadena de
valor


En cuanto a las actividades de apoyo,
se corresponden con todas aquellas
vinculadas al aprovisionamiento, tareas de
infraestructura, recursos humanos y la
investigación /desarrollo.

Cadena de valor de Michael
Porter

Ejemplo de Análisis de la
Cadena de Valor de Michael
Porter

Antecedentes
Grupo Agro Industrial Farias es un importante
productor de carne de bovino con presencia
en el ramo ganadero desde hace más de 40
años, ocupando un lugar dentro de los diez
mayores productores de carne en México.
Cuenta con una capacidad instalada de
16,000 cabezas de ganado, lo quele permite
sacrificar
hasta
180
bovinos
diarios,
pudiendo ofertar 48 toneladas diarias de
carne en canal y 40 toneladas de cortes de
carne.

Cadena de valor

Logística Interna
-El sistema de crianza o engorda
consiste en la compra de vaquillas y
becerros de un peso promedio de 150 a
200 kgs.,

-Se transportan en camiones hasta los
corrales.

-Se compran insumos (suplementos
alimenticios),granos, guantes, químicos
para lavar y desinfectar el rastro.


Operaciones


-Se alimentan con pastoreo hasta alcanzar un peso
promedio de 250 a 300 kgs., finalmente se estabulan
alimentándolos con grano (maíz o sorgo) para el
mercado nacional 110 días y para el mercado de
exportación 170 días. Cuenta con un equipo de
tecnología de punta para el mezclado y comederos en
los corrales de engorda, condicho equipo se asegura
una perfecta homogenización de todos los ingredientes
que conforman la dieta de alimentación del ganado.



-Se sacrifican en condiciones óptimas de reposo,
ayuno, dieta, pesado, lavado, corte en la yugular,
desollado, eviseración, control sanitario,

Logística externa





-Deshuese, empaque y refrigeración. La
carne en la canal podrá ser cortada y
transportada almayoreo en cajas o en combos;
también podrá ser empacada en piezas
primarias al vacío, atmósfera controlada, o al
alto vacío. Los procesos de empaque deben
sujetarse a estrictas normas de higiene y
calidad como son las regulaciones TIF, HACCP
-Transportación refrigerada
-Venta
a
mayoristas
nacionales
e
internacionales

Mercadotecnia
-Participación en ferias
-Nuevos mercados: Halal y Kosher...