Sesion Sobre Residuos De Farmacos En Leche

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ENSAYO
DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS EN CARNE Y LECHE
alimentos y en el medio en general. Los últimos antes citados, muy poco se utilizan para el
proceso de producción de la leche debido a suscostos elevados.
La utilización de medicamentos de uso veterinario y de algunos plaguicidas
organofosforados en el ganado lechero es una práctica común para prevenir y controlar
enfermedadesdiversas en el mismo. Por otro lado, los plaguicidas organofosforados (POF)
también se utilizan en el control de plagas y enfermedades de cultivos destinados a la
alimentación del ganado lechero,como pastos, alfalfa, sorgo y maíz, entre otros. Cuando
estas sustancias se aplican inadecuadamente pueden generar residuos tóxicos que a su
vez pueden excretarse a través de la leche.
En el casode los medicamentos para uso veterinario, los antimicrobianos se destacan
como el grupo de medicamentos más extensamente empleados, debido a las
infecciones que constantemente se presentan en losanimales, durante su crecimiento y
desarrollo. Particularmente en nuestro medio están excesivamente usados los antibióticos,
de los cuales la literatura científica da cuenta en numerosaspublicaciones.
Sin embargo se conoce pocos informes sobre la residualidad de plaguicidas
organofosforados y otros medicamentos de uso veterinario como los nitrofuranos y los
sulfas y por ello estetrabajo revisa este aspecto relacionado íntimamente con la
inocuidad y calidad de leche y sus derivados.
Los medicamentos y plaguicidas autorizados para usarse en el ganado lechero debenespecificar tiempos de espera entre la administración del medicamento y el ordeño de la
leche que se envía a la empresa industrial. Para pastos y cultivos destinados a la
alimentación animal, tambiénse deben indicar tiempos de espera entre su aplicación y la
cosecha.
La aparición de residuos de medicamentos y plaguicidas en la leche, se debe
generalmente a que: a) no se respetan tiempos...