Setas

http://books.google.com.mx/books?id=qPykPt-eTTkC&pg=PA77&dq=generalidades+de+las+setas&hl=es&sa=X&ei=flOoT8GaEcPC2QX3ydinAg&ved=0CD0Q6AEwAg#v=onepage&q=generalidades%20de%20las%20setas&f=false
generalidades de los hongos
es posible realizar el cultivo de esta seta con diferente técnicas, pero en todas ellas lo fundamental consiste en lo siguiente sembrar el micelio sobre un sustratoleñoso-celuloso húmedo (casi siempre pateurizado), incubarlo a 20-25c, mientras se mantiene envuelto en platicoy por ultimo, mantenerlo decubierto en sitios muy húmedos y frescos, generalmete a menos de 15°c hasta que salgan las setas.
A través del tiempo se han ido sucediendo distintos tipos de substratos para el cultivo de pleurotus ostreatus, entre los que destacan diferentes cultivos.

Cultivo sobrepaja de cereales
Es el método que proporciona mayores rendimientos. Consite en sembrar el micelio sobre un sustrato preparado a base de paja incubarlo a unos 25° y luego dejarlo en in sitio fresco, húmedo,
Ventilado Instalaciones para cultivo industrial
PARA producción continua y durante todo el año, seran precisos dos locales en donde puedan controlarse los parámetros climáticos (temperaturahumedad y ventilación) estos dos locales son los siguientes
Local dee incubación en el que tendra lugar el crecimiento del micelio sobre el sustrato. La temperatura deberá ser de 18°C a 22°c y la ventilación de 1 metro cubico de aire por hora y por kilogramo de sustrato


http://setascultivadas.com/El_Cultivo_de_Setas
Proceso de producción
1. Fermenta y compostaje o fase1
2.Pasteurización
3. Siembra
4. Incubación
5. Iduccion
6. Produccion
7. Manejo postcosecha
8. Empaque
El parámetro de produccion en cultivo es el siguiente: el total de hongos producidos de una bolsa de substrato corresponde al total del peso seco del mismo substrato. Este parameto se llama “porcentaje de eficiencia biológica”
Ejemplos
Si en un poyecto de produccion se piensanllenar las bolsas con un peso de substrato de 12 Kg, se considera que el porcentaje de humedad es de 75% por lo tanto se cantidad de peso seco es del 25% o sea, 3 kilos de materia seca y por lo tanto se esperan obtenter hasta 3 kilos de setas
Cabe mencionatambien que el total de estos 3 kilos producidos, se darán en los intervalos de las tre oleadas y se obtendrán según el tipo se cepa aunque escomún que el 50% de la produccion se de en la primera oleada , el 30%-35% en la segunda oleada y el resto 20-25%en la ultima oleada.
Fermentación o Face 1
Es el primer porceso de la cadena productiva en el cultivo de setas y se refiere a la mezcla y humectación de diferentes materias primas durante un cierto perido de tiempo en la ciual se obtine como resultado una composta que será utilizadacomo sustrato en la que se desarrollaran y producirán las setas
Siembra

Esta se refiere al momento de extraer el sustrato del resipiente de pasteurización después de 2 horas de permanecia a 75°- 80°C y depositar las esporas en el sustrato para posteriormente ser colocado en bolas plásticas
La siembra y traslado de bolsas sembradas a las naves se realizan en un mismo dia, se recominda quela simbra sea a temperatura menros de 24°C si no fuera asi, se corre el riesgo que la semilla sufra algún efecto de estrés y tarde mas tiempo para iniciar su invasión al sustrato, al temino de sembrar se revuelven la paja y la semilla y se coloa en bolsas plásticas para se trasladadas a las salas de incubación, las cuales pueden ser alguna instalación, agropecuaria en desuso como gallineros,establos casas o bodegas abandonadas cualquier de estas instalaciones ruesticas, puede ser sala de incubación o produccion de setas
La importancia en las instalaciones de las instalaciones ya sean lugares abandonados o construidos esepsificamte para ese huso no es de gran importancia lo importante es mantener las condiciones ambientales y biológicas mas que estructurales. Sin embargo el poder...