Setas

Amanita vinosa

Amanita Rubescens - Ardotsu - Amanita vinosa
Sin.:Amanita rubens Quelet
De rubescens (lat) = Que enrojece.Por el característico enrojecimiento de su carne.
Nombre vulgar=(eus) ardotsu, (cas) Amanita vinosa
SOMBRERO: De 5 a 15 cm. de diámetro. Hemisférico, luego convexo y finalmente extendido. Cutícula ligeramente viscosa, color blanco-rojizo a marrón con manchas vinosas,muy variable d color. Margen no estriado. Verrugas blanco-grisáceas.
LÁMINAS:Blancas, anchas, apretadas, se manchan de pardo-rojizo con la edad.
PIE: De 5-15 x 1-3 cm., de blanquecino a vinoso, engrosado hacia la base terminando en un bulbo napiforme rojo-vinoso, normalmente atacado por larvas. Anillo membranoso, amplio, colgante, estriado, blanco-rosado, con el borde festoneado.
CARNE:Blanca,enrojece con las heridas, tierna, sin olor, sabor poco pronunciado o algo amargo.
HABITAT: Desde mediados de primavera a otoño en todo tipo de bosques.En nuestra zona es más abundante en pinares.
COMESTIBILIDAD: Buen comestible; hay que tener la precaución de cocinarla a más de 70º C. En crudo es tóxica.
OBSERVACIONES: Especie muy abundante y muy variable en sus formas y tamaños. Se puedeconfundir con la A.spissa, A.franchetii y A,pantherina, esta última tóxica, pero en ninguna de las tres enrojece la carne en las heridas.

Hongo Negro

Boletus aereus - Hongo Negro
Sin.:Boletus ustulatus Paulet
De aereus (lat)=Bronce.Por su color.
Nombre vulgar=(eus) Onddobeltz, (Cas) Hongo negro
SOMBRERO: De 6 a 20 (25) cm. de diámetro, hemisférico luego convexo, sólido de jovencolor marrónoscuro, a veces casi negro, aterciopelado con zonas color bronce repartidas por la superficie del sombrero cuando envejece.
TUBOS: Finos, largos, blancos, luego amarillentos, acabando verdoso-amarillentos, casi libres.
POROS: Pequeños, prietos, cerrados al principio, color blanco, luego amarillos.
PIE: Duro, macizo, obeso, luego más esbelto, de color marrón claro a ocre rojizo, con un retículocorto, claro, luego marrón oscuro.
CARNE: Firme, dura, blanca, no coloreada bajo la cutícula del sombrero. Olor y sabor agradables.
HABITAT: Verano y otoño bajo frondosas, especialmente robles.
COMESTIBILIDAD: Excelente, uno de los mejores y más apreciados en nuestra tierra.
OBSERVACIONES: Especie micorrícia típica de los robledales. Se puede confundir con el Boletus edulis, con Boletuspinophilus y con B.reticulatus.

Hongo Blanco

Boletus edulis - Hongo Blanco
De edulis (lat) = comestible
Nombre vulgar=(eus) Onddo zuri, (Cas) calabaza
SOMBRERO: De 6 a 20 cm. de diámetro. Carnoso, hemisférico, después convexo. Color pardo más o menos claro, con el borde más claro,cutícula viscosa en tiempo húmedo, poco separable. El color puede ir desde el claro hasta el marrón café con leche.TUBOS: Firmes, largos, fáciles de separar del sombrero, blanquecinos, luego amarillo-verdoso.
POROS: Pequeños, redondos, concolaros con los tubos, inmutables al tacto.
PIE: Grueso, lleno, carnoso, obeso de joven, se hace más esbelto a la vejez, color blanquecino o marrón claro, con un retículo blanquecino en la parte superior.
CARNE: Blanca, inmutable, marrón claro bajo la cutícula, gruesa yfirme de joven, se ablanda al envejecer. Olor agradable, sabor suave.
HABITAT: Otoño en todo tipo de bosque.
COMESTIBILIDAD: Excelente, una de las setas más sabrosas en cualquier tipo de preparación y probablemente la más usada en micogastronomía.
OBSERVACIONES: Hongo que forma micorrizas con casi todo tipo de árboles, desde pinos, hayas, robles, hasta jaras. Probablemente es la seta más buscada.Se puede confundir con el B.reticulatus, pero este tiene retículo por todo el pie y la carne debajo de la cutícula es blanca y además sale en verano sobre todo.

Pie rojo

Boletus erythropus - Pie rojo
De erythros (gr)=rojo y pus (gr) = pie. Por su pie rojo
Nombre vulgar =(eus) Onddo hankagorri, (Cas) Pie rojo
SOMBRERO: De 6 a 20 cm. de diámetro, convexo, carnoso, cutícula aterciopelada,...