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EMPRESA Y GESTION



¿Se cumplen las normas y procedimientos del sistema de control de calidad de las materias primas locales e internacionales que compra Cervecería La Constancia?




Fernando José Alvarez Grassl


Juan Carlos Campos


Fecha (mes y año) en que se entrega



AREA:
Empresa y Gestión

PREGUNTA DE INVESTIGACION:
¿Se cumplen las normas y procedimientosdel sistema de control de calidad de las materias primas locales e internacionales que compra Cervecería La Constancia?

ENFOQUE:
En esta monografía investigare las normas y procedimientos del sistema del control de calidad de materias primas que utiliza una cervecería salvadoreña. Hare una investigación en la cervecería sobre que estándares de calidad se exigen a los proveedores de materiasprimas lo cual garantiza un proceso de fabricación para obtener un producto final de alta calidad para el consumidor

ASESOR:
Juan Carlos Campos
















INTRODUCCION
En este trabajo estoy investigando el funcionamiento del sistema de calidad que garantiza recibir las materias primas con los estándares óptimos de calidad, lo cual permite garantizar al consumidor unproducto de alta calidad que cumple con los estándares de la empresa.
Mi pregunta de investigación es:
“¿Se cumplen las normas y procedimientos del sistema de control de calidad de las materias primas locales e internacionales que compra Cervecería La Constancia?”.
Mi hipótesis esta basada en la existencia de unas normas y procedimientos de control de calidad y pretendo comprobar que estas normasy procedimientos son seguidos con precisión dentro de la cervecería salvadoreña y lo que quiero establecer es que el nivel de calidad de la materia prima y materiales usados por Cervecería La Constancia es de un nivel de calidad superior.
Este tema es muy importante ya que muchas veces lo que consumimos no necesariamente es lo que dice ser o no cumple con normas superiores de calidad, este temadebería ser de mucha importancia para todas las personas, especialmente a todas aquellas que al consumir productos no tienen el cuidado de verificar la calidad de los mismos, si son saludable o puede ser dañinos en el largo plazo, por malos manejos de los productos desde su fabricación a lo largo de la cadena de distribución. A mi me interesa por que muchas veces he consumido productos que hansido mal manejados o algunos otros que no siguen un control de calidad.
Mi fuente de investigación inicial ha sido el sitio de internet de Industrias La Constancia y tengo el plan de organizar visitas y citas a la cervecería para revisas registros y procedimientos escritos del control de calidad de la materia prima que deben de cumplir con algunos requerimientos para poder estar en la lista deproveedores y tener una relación con la cervecería.











CUERPO:
Concepto Básico de Calidad
A lo largo de los años la calidad de la cerveza se ha desarrollado alrededor de los gustos del consumidor, de manera que el diseño y especificaciones del producto es lo que buscan los consumidores, definido por el grado en que la cerveza satisface el gusto del consumidor.
Otra definiciónmas amplia de calidad es la que menciona Genichi Taguchi en tres principios básicos sobre los procesos de fabricación de productos:
“No podemos reducir el costo sin afectar la calidad.”
“Podemos mejorar la calidad sin afectar el costo.”
“Podemos disminuir los costos si mejoramos la calidad”


Poniendo en concordancia estos dos conceptos de calidad es como se puede generar y controlar losestándares de calidad dentro de una fabrica para obtener un producto de alta calidad que satisfaga el gusto del mayor numero de consumidores de cerveza

Proceso de Fabricación de la Cerveza (desde fabricación hasta almacenamiento)


Grafico #1: proceso de elaboración de la cerveza obtenido de http://www.fckonline.com/images/Proceso_de_elaboracion.JPG
Malteado
Es un proceso por el cual se...