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Transición Alimentaria Nutricional

1. Actualmente se cuenta con la Ley del sistema Nacional de Seguridad Alimentaria, que se constituye en el marco que institucionaliza la visión integral del problema. En esta etapa, la responsibilidad de la situación alimentaria nutricional recae en varios sectores de desarollo, principalmente en los de salud, agricultura, educación, economía y trabajo.

Esbuena cosa que los encargos de la seguridad alimentaria nutricional entienden ahora que el problema de desnutrición en Guatemala no es solo un estado temporal en los niños (o mejor dicho, en la población) si no que es la manera total de la vida de uno. Uno no solo puede llegar a un pueblito y dejar una caja de comida y decir que el problema ya está resuelta. Ni si sean todos los días porque ladesnutrición es el resultado de una acumulación de faltas en la sociedad y faltas al nivel personal de todo la gente.

2. A pesar del proceso evolutivo en el abordaje a la probemática nutricional, en Guatemala se siguen planteando los mismos problemas nutricionales de tipo carencial de los años 70´s: 1) la desnutrición proteínica energética; 2) las anemias nutricionales, 3) el bocio 4) ladeficiencia de vitamina A. Además, el perfil nutricional ha evolucionado hacia la presencia de nuevos problemas alimentarios nutricionales-ya no de tipo carencial, sino por exceso en el consumo de algunas substanias como grasas y carbohidratos- tales como obesidad, diabetes e hipertensión arterial.

Es increible, para mi, ver que tan rapido, entre 40 años, que tan rápido ha cambiado la situaciónalimentaria en el país. Por su puesto, todavia existe demasiado casos de desnutricion crónica, pero que fenomeno tan raro que en el mismo país haya tambien los que coman demasiado. Tambien hay que tomar en cuenta que tal vez las situaciones economicos de estos dos clases de gente no sean tan distintos sino es la comida que consuman. Por ejemplo, un ciudadano viviendo en la Xela tiene desponibleprincipalmente comida chatara como la opción economica de alimientos. Esta comida, sabemos, tiene un contenido muy alto de sodio, grasa y calorias por una cantidad relativamente penqueña de comida. De la otro mano, uno que vive en area rural tiene disponible lo que cosecha, verdura, que tiene un valor calorifica y de grasa mas bajo. Tambien habitantes de areas rurales tienden a tener familias mas grandesy asi tiene que compartir lo que sobre de cosecha osea lo que no pueden vender. Los dos pueden sufrir desnutricion pero es probable que habitante citadano va a ser, al mismo tiempo, sobre peso.

3. Las deficiencias nutricionales impactan de manera directa en el nivel de desarollo del capital social del país. Está comprobado la relación entre la nutrición y el potencial intelectual de laspersonas. Sin embargo, el cuerpo humano tiene un alto nivel de complejidad que ante las deficiencias de nutrientes, logra hacer una serie de adaptaciones en aras de la sobrevivencia.

Esto es bastante interesante. Nunca había escuchado de que la nutricion es directamente relacionado con el potencial intelectual para tiene bastante sentido. Pero tambien creo que hay que considerar que aunque el cuerpohumano sea resiliente, solo se puede recuperar por etapas. Si uno nunca logra a reponerse las nutrientes faltanes, va a haber un fin a lo que el cuerpo puede sanar.

4. Los casos severos de sobrepero y obesidad son tratados a nivel curativo cuando se presentan otros problemas asociados como la hipertensión, la diabetes, problemas cardiacos o problemas de rodillas que afectan el rendimientonormal de las personas. Esta es una manera simple de abordaje a la que se daba a los problemas por deficiencia en los años 50´s y 60´s. La diferencia en esta situación, es que ha surgido la oferta indiscriminada de servicios de reducción de peso, con propósitos más estéticos y comericiales que de salud, que es porporcionada por personal no necesariamente vinculado a las ciencias de la salud y...