Señorita

REFLEXIÓN
PERSPECTIVAS EN NUTRICIÓN HUMANA ISSN 0124-4108 Vol. 11 No. 1 Enero-Junio de 2009 Universidad de Antioquia. Medellín. Colombia págs. 73-90

Agricultura, alimentación y salud: debate crítico

Artículo recibido: 1 de marzo de 2009 Aceptado: 2 de junio de 2009

Róger Martínez Castillo1

Resumen
Se analizan las complejas relaciones entre la producción agrícola, la salud humana, laalimentación y el ambiente. El propósito es criticar al modelo dominante de agricultura moderna que usa semillas mejoradas, agroquímicos y maquinaria de alta capacidad operativa que conlleva a una alta degradación de los recursos naturales, siendo necesario aceptar y aplicar la concepción agroecológica, como alternativa de una dieta sana y nutritiva, pero también socialmente justa. Sin embargo,las políticas neoliberales de ajuste estructural promovidas por los organismos financieros multilaterales como el Fondo Monetario Internacional (FMI), el Banco Mundial (BM) y la liberalización del comercio agropecuario dentro de la Organización Mundial del Comercio (OMC) consolidaron el poder transnacional sobre el sistema alimentario nacional y debilitaron la intervención de los estados nacionalesen la agricultura y reorientaron las políticas agrícolas, para privilegiar los intereses del mercado, en detrimento de las necesidades de la población nacional, fomentando los cultivos de agroexportación y sacrificando las políticas de apoyo a la producción de granos básicos que aseguran la autosuficiencia alimentaria. Palabras claves: agricultura, agroecología, seguridad alimentaria, programas ypolíticas de nutrición y alimentación, producción agrícola, suministro de alimentos.

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Universidad de Costa Rica yarustio@hotmail.com

Como citar este artículo: Martínez Castillo R. Agricultura, alimentación y salud: debate crítico. Perspect Nutr Humana. 2009;11:73-90.

Perspectivas en Nutrición Humana

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Agricultura, alimentación y salud...

Agriculture, food production andhealth: a critical issue to debate

Abstract
The purpose of this paper is to analyze the complex relationship between agriculture production, human health, nutrition and environment, considering the actual prevalent agriculture model that is using improved seeds, agrochemicals and modern technology, which is destroying the natural resources. It makes necessary to accept and apply agro-ecologicaltechniques as a good alternate to obtain healthy food, and additionally it is more reasonable for societies. However multilateral financial organisms such as the International Monetary Fund (IMF), the World Bank (WB), and the World Trade Organization (WTO), working together, consolidated the multinational power, promoting new polices that don’t benefit national and agriculture systems because theyare promoting agro-exportation products, without considered and supporting national agriculture policies for basic farmers therefore affecting food production, food access and food security. Keywords: agriculture, sustainable agriculture, food security, food production, nutrition programs and policies, food supply.

INTRODUCCIÓN Por décadas, la liberalización del comercio se ha presentado comoel único sendero al desarrollo y el objetivo de todas las naciones modernas. La práctica mercantilista de alimentos se basa en que no se producen los bienes y servicios que necesita la población, sino las mercancías que generan beneficios de lucro privado; subordina a la lógica mercantil las necesidades humanas básicas, incluida la alimentación. A partir de aquí, la lógica de la vida quedasupeditada al mercado desregulado, o sea, se produce para cubrir intereses privados y no necesidades humanas colectivas. La dependencia alimentaria de los países no industrializados no se debe tanto a las subvenciones que reciben los agricultores de los países ricos, sino a un modelo de agricultura y alimentación industrializada y productivista, orientada a la exportación, donde, los países en...