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Caso Hotel
“BUENA ESTADÍA”
Una cadena hotelera nacional, posee 5 hoteles en diferentes ciudades del país. En la actualidad, cada
hotel realiza tanto sus procesos de ingresos y salida de pasajeros,como la operación interna del
mismo, utilizando planillas Excel y formularios manuscritos para comunicarse entre las diferentes
unidades del hotel.
Los hoteles tienen una capacidad de 35habitaciones, pudiendo hospedar hasta 80 personas. Su
personal está integrado por el Gerente General, un Contador, 4 recepcionistas, una jefa de
dormitorios con 4 camareras (en turno) que rotan por lospisos, un encargado de cocina y tres
ayudantes, dos personas en lavandería y personal de aseo. Para suplir los turnos se
subcontratagente. Los hoteles tienen una ocupación promedio en el año, del ordendel 60%.
Las principales unidades que intervienen en los procesos de atender a un cliente, son las siguientes:
a. Recepción: cuya función principal es registrar al cliente y comunicar al resto de lasunidades el ingreso de este pasajero, lo cual lo hace a través de un memorando interno.
b. Dormitorios: la cual debe tener a punto la pieza para que sea ocupada, para ello debe
solicitar losartículos de cama y de baño. Además debe llevar el control del frigo-bar que
hay en cada pieza a disposición de los pasajeros, pero cuyo consumo se paga.
c. Bar y restaurante: cuya función es atender eldesayuno (que está incluido en el precio) y
los consumos que puedan hacer los pasajeros durante su estadía.
d. Lavandería: la cual además de lavar lo que es propio del hotel, da el servicio delavandería
a los huéspedes que así lo soliciten.
e. Contabilidad: cuya función es ir registrando los días de estadía de los pasajeros y los
consumos que realiza y que no están incluidos en el precio, aobjeto que cuando el pasajero
pide cancelar su cuenta, se cobren todos los consumos realizados. Para ello recibe
diariamente en un formulario ad hoc, todos los consumos que vaya realizando cada...