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QUIMICA ORGANICA
Oct. 6 Trabajo Colaborativo 1
Presentado a:
Angelli Arias

UNIVERCIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCI
UNAD

Práctica 7: Ácidos carboxílicos y derivados
FUNDAMENTACION TEORICA BASICOS
Loa ácidos carboxílicos se caracterizan por que poseen un grupo –
COOH, son ácidos orgánicos. Cunado hacemos referencia a los acido
monocarboxilos solo existe un grupo, aunque tambiénconocemos los
ácidos di, tri y poli carboxílicos. Loa acido pueden ser saturados e
insaturados. Los ácidos carboxílicos se encuentran distribuidos por
toda la naturaleza, especialmente de los alimentos.
Ácidos cítricos de
alguno frutos

Lo ácidos grasos de los lípidos

El actico de vinagre

Los ácidos orgánicos que encontramos en nuestra naturaleza son

El oxálico de
frutas y verdurasAcido butírico

Los aminoácidos de
las proteínas

Sus ácidos y sus esteres se encuentran en toda naturaleza, son
considerados como derivados de los ácidos carboxílicos por lo tanto la
formula general de los esteres es:

El grupo funcional de los acido carboxílicos
y sus derivados son los de mayor
importancia a la ora de estudio de la
Química orgánica en el laboratorio se pretendecomprobar las reacciones mas relevantes y
así lograr determinar los índices
analíticos especialmente el equivalente de
Neutralización y el numero o índice de saponificación

R

o

II
C
OR

Formación de sales
Esta reacción aplica al remplazo del
grupo carboxilo R-COOH, por un metal
que a su vez esta relacionado con la
acidez que presentan
R-COOH+NaOH ---R-COONa+H2OCH3-COOH+NaOH---CH3COONa+H2O
Acido acético
Acetano de
sodio
Características principales de las
sales
• El acido acético forma sale solubles
con casi todos los metales
• Las sales de los ácidos de mayor
peso molecular son menos solubles
• Las sales metálicas como sódicas y
potásicas de los acido grasos de

cadena larga como los ácidos
palmítico, estérico, oleico se
conocen como jabones.Equivalente de la neutralización
Se define como los gramos de
acido necesarios para neutralizar 1
equivalente-gramo de álcali. La
expresión matemática del
equivalente de neutralización
corresponde a:
Nq. Neutralización=PM/n
n= Numero de gramos carboxílicos
PM=Peso molecular del acido
Numero de saponificación
Se define este índice analítico de
grasas y aceites como la cantidad
de miligramosde KOH que pesa
168.00 mg, se tendrá.
No saponificación=168.00mg/peso
molecular del lípido (g)

Formación de esteres
Los esteres se forman cuando los
alcoholes re accionan con ácidos con
eliminación de una molécula de agua,
en medios ligeramente ácidos la
formación de un éster por reacción
directa de un alcohol con acido recibe
el nombre esterificación.
Lípidos
Son una claseheterogénea de
compuestos que se caracterizan por
ser generalmente insolubles en agua
y muy solubles en solventes
orgánicos. Entre ellos encontramos
Grasas, aceites, fosfolípidos,
esfingolipidos, esteroides y
vitaminas liposolubles
Grasas y aceites:
Se pueden considerar como triesteres
de los ácidos grasos y el glicerol se
dividen en triglicéridos simples ( con
tres moléculas de acidoidénticos) y

triglicéridos mixtos (cuando ahí dos o
tres grupos ácidos diferentes.
Hidrolisis de grasa y aceites
Cuando la hidrolisis sucede en medio
alcalino, recibe el nombre de
saponificación y se forma la sal
metálicas del acido graso superior
llamado jabón. La saponificación
puede efectuarse en solución de
NaOH, de esta se forma un jabón de
solido.
Es una reacción de ensayo rápido
quedetermina la longitud de la
cadena de los grupos acido unidos a
la molécula de glicerol.
En saponificación de KOH de
concentración conocida. Cuanto mas
corta sea la cadena del acido, tanta
mas moléculas de éster habrá por
gramos de grasa y aceite y tanto
mayor sea la cantidad de KOH
necesaria para la saponificación
completa

MATERIALES A UTILIZAR
•
Tubos de ensayo
•
Vaso de...