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Menú 1
Totopos con pico de gallo
Machacado con huevo
Frijoles refritos
Bolitas de leche

















Totopos con pico de gallo
Ingredientes
½ kilo de tortillasde maíz.
3 tomates grandes.
1 cebolla.
4 chiles serranos.
1 litro de aceite o manteca de puerco.
Limón y sal al gusto.
Servilletas absorbentes.

Procedimiento
Poner a calentar 2/3 detaza de aceite o manteca, mientras se calienta, cortar las tortillas en forma de triángulo. Dorar hasta que tomen un color café claro. Reservar en un plato con servilletas absorbentes.Cortar el tomate por la mitad y retirar las semillas, después cortarlo en cuadros medianos.
Cortar la cebolla en cuadros pequeños y el chile en rodajas delgadas.
Mezclar el tomate, la cebollay el chile y agregar el limón y sal.
Hacer una fuente con los totopos y colocar en el centro el pico de gallo.

I. EQUIPO UTILIZADO EN LA PREPARACIÓN:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________II. CANTIDADES Y COSTOS:
ALIMENTO Base- componente
PESO BRUTO En gramos
PESO CRUDO En gramos
DESGASTE
COSTO

























TOTAL




CALCULAREL VALOR NUTRITIVO
ALIMENTO
PESO NETO
ENERGÍA
Kcal
CHOS
g
PROTEÍNAS
g
LÍPIDOS
g
FIBRA
g
COL
mgTOTAL POR RECETA







TOTAL POR RACIÓN










Machacado con huevo
Ingredientes
100 g. de carne seca.
6 huevos.
Aceite.

Procedimiento
En unsartén poner ¼ de taza de aceite y calentar, una vez caliente agregar la carne seca y dorar.
Cuando ya esté dorada agregar los huevos y mezclar bien.

I. EQUIPO UTILIZADO EN LA PREPARACIÓN:...