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Páginas: 5 (1246 palabras) Publicado: 8 de mayo de 2013
Metabolismo de los carbohidratos:

Los glúcidos constituyen la principal fuente de energía del organismo.
El consumo calórico varía con la edad, la estatura, el peso, el sexo y
la actividad física. Un adulto de estatura y peso normal necesita unas
35 calorías diarias por kilo de peso para una actividad moderada y de
40 a 50 para trabajos intensos o pesados.
Del valor calórico total dela ración, el 55 “/ debe ser suministrado por
los glúcidos, el 15 al 20 por los prótidos y el 35 ó 30 s restante por
los lípidos. Los glúcidos alimentarios están constituidos por monosacá-
ridos (glucosa, fructosa, maltosa y galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacáridos (almidón y dextrinas).
Después del proceso digestivo, los glúcidos son absorbidos en forma deglucosa, fructosa, maltosa y galactosa, 1.0s cuales, llegados al hígado, se
transforman en un polisacárido de reserva, el glucógeno. El glucógeno
hepático puede también formarse de fuentes endógenas: los ácidos aminados glucoformadores, la glicerina resultante del desdoblamiento de las grasas y el ácido láctico procedente de la actividad muscular, Del 5 al 10 s de los ácidos grasos puede tambiéntransformarse en glucosa.
No toda la glucosa absorbida es almacenada por el hígado; éste retiene
aproximadamente un tercio y el resto pasa a la sangre. La glucosa y la
fructosa o levulosa son los únicos monosacáridos utilizados por los tejidos.
Otros monosacáridos como la galactosa, la maltosa o las pentosas
y los disacáridos como la sacarosa y la lactosa, cuando son introducidos
por víaparenteral no son utilizados por el organismo. La lactosuria del
embarazo o la lactancia es provocada por la incapacidad de los tejidos
para utilizar ese glúcido de origen mamario.
Los músculos almacenan una cantidad total de glucógeno mayor que la
que se encuentra en el hígado. El glucógeno es también almacenado por otros tejidos.
El tejido nervioso no tiene prácticamente reservas de glucógeno yde ahí la sensibilidad que presentan los centros nerviosos frente al descenso de la glucemia.
La cantidad de glucógeno hepático disminuye durante el ayuno y aumenta en los períodos postprandiales. La riqueza del hígado en glucógeno oscila normalmente entre el 1 al 5 ‘/« de su peso.
El sistema muscular, que representa el 50 s del peso del organismo,
tiene una reserva de glucógeno del 0,2 al 1 7cde su peso.
1 metabolismo intermedio de los glúcidos es el conjunto de reacciones
que se producen en los distintos tejidos para la utilización de esas sustancias nutritivas, sea para su depósito en forma de glucógeno, para su oxidación o para la formación de ácidos grasos y polisacáridos.
Los lugares en que se almacena y consume la mayor parte de los glú-
cidos son: los músculos, el hígado yel tejido adiposo.
La glucosa, al penetrar en las células, se fosforiliza en glucosa-6-fosfato, tomando una molécula de ácido fosfórico del ácido adenosintrifosfórico
(ATP), en presencia de una enzima, la hexocinasa o hexoquinasa. La
Glucosa-6-fosfato (éster de Robison) es el punto de partida de varios procesos: glucogenogenia, liberación de glucosa y glucólisis.

Eliminación decarbohidratos:

Los Carbohidratos o Hidratos de Carbono son productos orgánicos constituidos por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno (como su nombre lo indica), en la mayoría de los casos son la forma de reserva energética del mundo vegetal. Tratados de forma muy simplificada se puede decir que comúnmente son polímeros de la glucosa ( el azúcar mas simple) siendo productos que sirven como "combustible" para lascélulas, es decir puramente energéticos y que el cuerpo absorbe fácilmente, transforma en grasas y los almacena en las “rosquitas” que tanto nos molestan. Estos productos no tienen importancia vital (a no ser la de proveer de energía) y son de los que se pueden reducir en primer lugar si quiere inclinar el balance energético de su cuerpo a favor de la deseada “esbeltez". El resultado de la...
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