Sharffen Berger Chocolate Marker
Páginas: 7 (1627 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2012
.
a)Situaciones de la empresa y/o personas que toman decisiones. La empresa Scharffen Berger Chocolate Marker fundada por los socios Robert Steinberg y John Sharffenberger Produce Chocolates de calidad Premium. La empresa a tenido un crecimiento permanente en sus ventas como lo muestra el cuadro anexo:
año 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Historial financiero Ventas en Millones de Dolares0.6 1.1 2.3 3.1 4.2 5.8 10
La empresa proyectándose al crecimiento del mercado por el impacto de su Calidad busca a través de su jefe operativo Jim Harris Soluciones para el incremento de su producción pero sin descuidar lo principal “calidad de Productos”. Jim Harris y el Gerente de mercadeo Harris están convencidos de la necesidad del incremento de producción pero sin descuidar la calidad. a)Organización de la empresa. La empresa cuenta con 60 trabajadores los cuales están distribuidos según el cuadro.
Personal Empleado Nº de personas Área 24 Producción Tiendas detallistas 18 18 Administrativos y gestión Total 60
La alta dirección está representada por: Robert Steinberg: Presidente de la Junta directiva y secretario de la empresa, Supervisa el aseguramiento de la calidad y eldesarrollo de productos. John Sharffenberger: Jefe ejecutivo de la empresa y es quien supervisa el mercadeo y desarrollo de la Marca. James Harris: Jefe de Operaciones, jefe de finanzas y secretario asistente supervisa el crecimiento de la empresa, incluyendo ingresos, utilidades, penetración de mercado y expansión de la producción.
b) Problema Presentado. Scharffen Berger Chocolate Makerconsiente de su crecimiento en el mercado Premium de chocolate, necesita incrementar su producción de la variedad de chocolates debido a la fuerte demanda que se presenta en forma sostenida a través de los años de producción. La empresa por medio de su jefe de operaciones busca la mejor forma de incrementar la producción sin dañar la calidad Factor principal de su mercado. Harris jefe de operaciones hahecho un análisis detallado de tiempos en las diferentes áreas de producción encontrando su cuello de botella en la molienda y refinadora donde el producto toma demasiado tiempo para su tratamiento. Harris a probado incluso variar los insumos, tercerizar procesos, tratando de acelerar el pero el estricto control de calidad aplicado por Steinberg no ha aprobado los cambios. c) Distribución Física yflujo de materiales. La empresa para su producción utiliza la siguiente maquinaria: 1.- Limpiador de granos. 2.- Tostadora 3.- Aventadora 4.- Mezcladora 5.- Refinadora (01) 6.- Refinadora (02) 7.- Templador 8.- Moldeo
Limpiador de granos
tostadora
aventadora
Mezcladora
Refinadora
templador
Moldeo
La empresa ha observado su principal cuello de botella en la etapa derefinado donde su producto pasa más de 50 hrs. Es por ello que de la evaluación hecha se determinó luego de varias pruebas en otras líneas, la compra del molino de bolas el cual incrementaría la capacidad de molienda y mezclado.
roceso de P Producción Del Choc n colate Prem miun Schar rffen Berge er e) Pr s ducción: Hay siete pasos en el proceso de prod 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Limpiador de gra anosadora Tosta Aven ntadora Mezc clador Refin nadora (1) Refin nadora (2) Temp plado Moldeo
El proceso de este chocolate artesanal comienza con los granos de buena calidad mediante el control de la temperatura y el tiempo durante todo el proceso para producir el chocolate de alta calidad se describirá brevemente el proceso para llegar a una idea general.
Limpiador de granos: Estos granos dealta calidad suelen ser comprados de seis a nueve meses antes de que se utilizaría en la producción. Una vez que los granos llegan, se vierte en una gran máquina de filtro para obtener granos limpios. La máquina podría procesar unos 200 kg a la vez y toma 15 minutos realizar la función. Acerca de 96kg de granos limpios se recuperaron 100 kilos de bolsa. El limpiador se opera durante un turno de...
a)Situaciones de la empresa y/o personas que toman decisiones. La empresa Scharffen Berger Chocolate Marker fundada por los socios Robert Steinberg y John Sharffenberger Produce Chocolates de calidad Premium. La empresa a tenido un crecimiento permanente en sus ventas como lo muestra el cuadro anexo:
año 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Historial financiero Ventas en Millones de Dolares0.6 1.1 2.3 3.1 4.2 5.8 10
La empresa proyectándose al crecimiento del mercado por el impacto de su Calidad busca a través de su jefe operativo Jim Harris Soluciones para el incremento de su producción pero sin descuidar lo principal “calidad de Productos”. Jim Harris y el Gerente de mercadeo Harris están convencidos de la necesidad del incremento de producción pero sin descuidar la calidad. a)Organización de la empresa. La empresa cuenta con 60 trabajadores los cuales están distribuidos según el cuadro.
Personal Empleado Nº de personas Área 24 Producción Tiendas detallistas 18 18 Administrativos y gestión Total 60
La alta dirección está representada por: Robert Steinberg: Presidente de la Junta directiva y secretario de la empresa, Supervisa el aseguramiento de la calidad y eldesarrollo de productos. John Sharffenberger: Jefe ejecutivo de la empresa y es quien supervisa el mercadeo y desarrollo de la Marca. James Harris: Jefe de Operaciones, jefe de finanzas y secretario asistente supervisa el crecimiento de la empresa, incluyendo ingresos, utilidades, penetración de mercado y expansión de la producción.
b) Problema Presentado. Scharffen Berger Chocolate Makerconsiente de su crecimiento en el mercado Premium de chocolate, necesita incrementar su producción de la variedad de chocolates debido a la fuerte demanda que se presenta en forma sostenida a través de los años de producción. La empresa por medio de su jefe de operaciones busca la mejor forma de incrementar la producción sin dañar la calidad Factor principal de su mercado. Harris jefe de operaciones hahecho un análisis detallado de tiempos en las diferentes áreas de producción encontrando su cuello de botella en la molienda y refinadora donde el producto toma demasiado tiempo para su tratamiento. Harris a probado incluso variar los insumos, tercerizar procesos, tratando de acelerar el pero el estricto control de calidad aplicado por Steinberg no ha aprobado los cambios. c) Distribución Física yflujo de materiales. La empresa para su producción utiliza la siguiente maquinaria: 1.- Limpiador de granos. 2.- Tostadora 3.- Aventadora 4.- Mezcladora 5.- Refinadora (01) 6.- Refinadora (02) 7.- Templador 8.- Moldeo
Limpiador de granos
tostadora
aventadora
Mezcladora
Refinadora
templador
Moldeo
La empresa ha observado su principal cuello de botella en la etapa derefinado donde su producto pasa más de 50 hrs. Es por ello que de la evaluación hecha se determinó luego de varias pruebas en otras líneas, la compra del molino de bolas el cual incrementaría la capacidad de molienda y mezclado.
roceso de P Producción Del Choc n colate Prem miun Schar rffen Berge er e) Pr s ducción: Hay siete pasos en el proceso de prod 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Limpiador de gra anosadora Tosta Aven ntadora Mezc clador Refin nadora (1) Refin nadora (2) Temp plado Moldeo
El proceso de este chocolate artesanal comienza con los granos de buena calidad mediante el control de la temperatura y el tiempo durante todo el proceso para producir el chocolate de alta calidad se describirá brevemente el proceso para llegar a una idea general.
Limpiador de granos: Estos granos dealta calidad suelen ser comprados de seis a nueve meses antes de que se utilizaría en la producción. Una vez que los granos llegan, se vierte en una gran máquina de filtro para obtener granos limpios. La máquina podría procesar unos 200 kg a la vez y toma 15 minutos realizar la función. Acerca de 96kg de granos limpios se recuperaron 100 kilos de bolsa. El limpiador se opera durante un turno de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.