Shawarma

shawarama
1 kg. De bola de lomo
2 cebollas medianas
Vinagre y sal al gusto
Baharat de shawarama
Aceite cantidad necesaria
Salsa árabe picante oharissa

Ingredientes
* 100 gramos de guindillas rojas secas
* Cinco o seis dientes de ajo
* Aceite de oliva
* Sal, semillas de cilantro ycomino

Preparación
Corta las guindillas, retírales las semillas y colócalas en remojo en agua bien caliente durante aproximadamente media hora. Actoseguido, colócalas en el vaso de la batidora, donde añadirás los dientes de ajo picados, un chorro de aceite de oliva y un poco de semillas de cilantro ycomino molidas para condimentar. Ten cuidado: si te excedes con ellas, puedes taparle luego el sabor a esta salsa.

Una vez que la salsa harissa estélista, simplemente tendrás que usarla con tu plato preferido. Vale la pena señalar que es sumamente concentrada y que la puedes diluir en caldo, agua o algúnotro líquido para que no sea tan fuerte. Queda perfecta para aderezar una carne de cordero, algún plato con cous cous o bien alguna pasta untable como podríaser un hummus.

Salsa Taratur

125 cc de aceite
20 dientes de Ajo
jugo de 5 limones
Sal
Perejil picado

Machacar en un mortero (o los estripascon una cucara xD) los ajos sobre la sal. Cuando esten hechos crema, añadir Aceite de a poco revolviendo permanentemente, hasta lograr que una cuchara semantenga parada (osea espeso) 
Luego, agregar el jugo de limón poco a poco para licuar la salsa, agregar el perejil, aromatizar y adornar la presentación.