SHIGELLA
Páginas: 9 (2094 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2015
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENA
CENTRO DE TECNOLOGIAS AGROINDUSTRIALES-CARTAGO
Definir materiales, equipos y herramientas de acuerdo con proceso de elaboración de alimentos y criterios técnicos
Presentado a:
Harold Giovanni Espinel Navas
Técnico en procesados cárnicos
Ficha: 688146
Mayo 2014
TABLA DE CONTENIDOPagina
Introducción 3
Objetivos 4
Que es una bacteria 5
Que es laShigella 6
Shigella dysenteriae 7
Shigella flexnery 8
Shigella boydii9
Shigella sonnei 10
Shigelosis 11
Como se contrae la shigelosis 12Síntomas 13
Pruebas y exámenes de laboratorio 14
Tratamiento 15
Como prevenir la shigelosis o disentería bacilar16
Temperatura en la que sobrevive la shigella 17
Anexos: imágenes colon infectado por shigella 18
Conclusiones 19
Bibliografía20
INTRODUCCIÓN
La bacteria shigella es la principal causante de diarrea, caracterizada por la eliminación de heces que contiene sangrado y pus.
Con esta investigación queremos resaltar la importancia de saber de su existencia y conocer todo lo que más podamos sobre esta bacteria.
OBJETIVOS
Objetivo general
Adquirir losconocimientos sobre una bacteria llamada shigella y su importancia en los alimentos.
Objetivos específicos
Conocer las BPM (buenas prácticas de manufactura) para prevenir el contagio de esta bacteria.
Conocer la población más propensa
¿QUE SON BACTERIAS?
Son organismos unicelulares procariontes, esto quiere decir que están formados por una sola celula carente de núcleo. Su acidodesoxirribonucleico (ADN) se encuentra libre de citoplasma y no tienen organelos, como las mitocondrias, cloroplastos o aparato de Golgi. A pesar de su sencilla organización celular, cuentan con una pared celular que envuelve la celula proporcionándole rigidez y protección.
Son tan pequeñas que a simple vista no las podemos ver, solamente cuando se agrupan y forman colonias.
QUE ES LA SHIGELLA
CLASIFICACIÓNCIENTÍFICA
Dominio:
Bacteria
Filo
Proteobacteria
Clase
Gammaproteobacteria
Orden
Enterobacteriales
Familia
Enterobacteriaceae
Genero
Shigella
El género shigella se incluye en la familia entero bacteriaceae; está constituido por bacilos cortos gramnegativos sin agrupación, que miden de 0.7 µm x 3 µm; son inmóviles, no esporulan, La shigella fue descubierta hace cien años por el científico...
CENTRO DE TECNOLOGIAS AGROINDUSTRIALES-CARTAGO
Definir materiales, equipos y herramientas de acuerdo con proceso de elaboración de alimentos y criterios técnicos
Presentado a:
Harold Giovanni Espinel Navas
Técnico en procesados cárnicos
Ficha: 688146
Mayo 2014
TABLA DE CONTENIDOPagina
Introducción 3
Objetivos 4
Que es una bacteria 5
Que es laShigella 6
Shigella dysenteriae 7
Shigella flexnery 8
Shigella boydii9
Shigella sonnei 10
Shigelosis 11
Como se contrae la shigelosis 12Síntomas 13
Pruebas y exámenes de laboratorio 14
Tratamiento 15
Como prevenir la shigelosis o disentería bacilar16
Temperatura en la que sobrevive la shigella 17
Anexos: imágenes colon infectado por shigella 18
Conclusiones 19
Bibliografía20
INTRODUCCIÓN
La bacteria shigella es la principal causante de diarrea, caracterizada por la eliminación de heces que contiene sangrado y pus.
Con esta investigación queremos resaltar la importancia de saber de su existencia y conocer todo lo que más podamos sobre esta bacteria.
OBJETIVOS
Objetivo general
Adquirir losconocimientos sobre una bacteria llamada shigella y su importancia en los alimentos.
Objetivos específicos
Conocer las BPM (buenas prácticas de manufactura) para prevenir el contagio de esta bacteria.
Conocer la población más propensa
¿QUE SON BACTERIAS?
Son organismos unicelulares procariontes, esto quiere decir que están formados por una sola celula carente de núcleo. Su acidodesoxirribonucleico (ADN) se encuentra libre de citoplasma y no tienen organelos, como las mitocondrias, cloroplastos o aparato de Golgi. A pesar de su sencilla organización celular, cuentan con una pared celular que envuelve la celula proporcionándole rigidez y protección.
Son tan pequeñas que a simple vista no las podemos ver, solamente cuando se agrupan y forman colonias.
QUE ES LA SHIGELLA
CLASIFICACIÓNCIENTÍFICA
Dominio:
Bacteria
Filo
Proteobacteria
Clase
Gammaproteobacteria
Orden
Enterobacteriales
Familia
Enterobacteriaceae
Genero
Shigella
El género shigella se incluye en la familia entero bacteriaceae; está constituido por bacilos cortos gramnegativos sin agrupación, que miden de 0.7 µm x 3 µm; son inmóviles, no esporulan, La shigella fue descubierta hace cien años por el científico...
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