Shining Wind
Páginas: 14 (3324 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2012
Moluscos:
Los moluscos, son un grupo diverso de invertebrados marinos, de agua dulce y terrestres, con formas tan variadas como los caracoles, almejas, mejillones, ostras, vieiras, calamares, pulpos, etc. Se calcula que pueden existir cerca 100.000 especies. La variedad de formas, tamaños, tipos de vida y ciclos vitales es extraordinaria; basta con comparar un mejillón, un caracol y uncalamar.
Molusco bivalvo:
Llamados moluscos (del latín molluscus, “blando”) bivalvos por las dos valvas o medias conchas que protegen su cuerpo, estos pequeños animales filtrantes viven en áreas intermareales de todo el mundo.
Almeja:
Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y océanos. Suconcha está formada por dos valvas iguales, unidas por un ligamento que posibilita su apertura y cierre. Se entierra aproximadamente entre 5 y 30 cm de la superficie y soporta temperaturas de 5 a 35 ºC, la baja mar y los cambios de salinidad. Se alimenta de pequeños seres vivos mediante la filtración de agua. Los sexos suelen estar separados y su fecundación es externa.
Entre todas lasvariedades de almeja, hay dos especies favoritas en gastronomía: la almeja real (fina) y la babosa. La diferencia entre ambas está en su concha y en la textura, más gelatinosa, de la almeja babosa. Esta última es la que se utiliza para hacer conservas. Ambas poseen un poderoso sabor a mar. Nosotros recomendamos comerlas crudas o a la plancha. Se pueden servir en platos fríos o bien cocinarlas con unasalsa, pero siempre sin hervir, para que la máxima cantidad posible del agua que posee permanezca en su interior.
Berberechos
Se conocen alrededor de 200 especies. El hábitat del berberecho es bastante amplio, ya que estos moluscos pueden soportar condiciones ambientales extremas. Los bancos de berberechos son sedimentos de arena fina o lamosa, y están localizados desde la franjalitoral hasta profundidades de 10 m.
Los berberechos tienen dos cubiertas robustas, articuladas de forma acorazonada, con nervaduras prominentes, y un pie que utiliza para moverse. La concha, de tonalidades blancas, marrones y grises, es abombada, con una serie de costillas radiales. Es una especie de crecimiento rápido y vida corta, aproximadamente tres años, alcanzando untamaño de 3 a 4 cm. en un año o dos.
Es un molusco filtrador, que se alimenta de las partículas que el agua lleva en suspensión. Aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne aporta un característico sabor a mar que le da un importante reconocimiento culinario.
El principal problema de los berberechos es que, en mal estado son muy peligrosos. A simple vista es difícilsaber si un berberecho está en condiciones; por ello recomendamos que se utilice el sentido del olfato para detectar posibles anomalías. La mejor forma de cocinarlos es al vapor o a la plancha. Si no, comerlos crudos con unas gotas de limón
Mejillónes:
Al contrario que muchos otros moluscos, la mejor temporada de los mejillones es el verano. Admite las mismas preparaciones que las anterioresespecies.
Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades numerosas, fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de esta, pero siempre en sitios de poca profundidad.
La capacidad de filtración de los mejillones es enorme, pudiendo llegar a bombear Hasta 8 litros por hora. Los mejillones son unisexuales. Cada hembra puedellegar a depositar más de un millón de óvulos y la incubación suele durar entre una o dos semanas, según la temperatura de el agua.
El mejillón es propio del Atlántico, y se encuentra adherido a las rocas en las costas de Europa y América.
También se consiguen mejillones de cultivo.
Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento...
Los moluscos, son un grupo diverso de invertebrados marinos, de agua dulce y terrestres, con formas tan variadas como los caracoles, almejas, mejillones, ostras, vieiras, calamares, pulpos, etc. Se calcula que pueden existir cerca 100.000 especies. La variedad de formas, tamaños, tipos de vida y ciclos vitales es extraordinaria; basta con comparar un mejillón, un caracol y uncalamar.
Molusco bivalvo:
Llamados moluscos (del latín molluscus, “blando”) bivalvos por las dos valvas o medias conchas que protegen su cuerpo, estos pequeños animales filtrantes viven en áreas intermareales de todo el mundo.
Almeja:
Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y océanos. Suconcha está formada por dos valvas iguales, unidas por un ligamento que posibilita su apertura y cierre. Se entierra aproximadamente entre 5 y 30 cm de la superficie y soporta temperaturas de 5 a 35 ºC, la baja mar y los cambios de salinidad. Se alimenta de pequeños seres vivos mediante la filtración de agua. Los sexos suelen estar separados y su fecundación es externa.
Entre todas lasvariedades de almeja, hay dos especies favoritas en gastronomía: la almeja real (fina) y la babosa. La diferencia entre ambas está en su concha y en la textura, más gelatinosa, de la almeja babosa. Esta última es la que se utiliza para hacer conservas. Ambas poseen un poderoso sabor a mar. Nosotros recomendamos comerlas crudas o a la plancha. Se pueden servir en platos fríos o bien cocinarlas con unasalsa, pero siempre sin hervir, para que la máxima cantidad posible del agua que posee permanezca en su interior.
Berberechos
Se conocen alrededor de 200 especies. El hábitat del berberecho es bastante amplio, ya que estos moluscos pueden soportar condiciones ambientales extremas. Los bancos de berberechos son sedimentos de arena fina o lamosa, y están localizados desde la franjalitoral hasta profundidades de 10 m.
Los berberechos tienen dos cubiertas robustas, articuladas de forma acorazonada, con nervaduras prominentes, y un pie que utiliza para moverse. La concha, de tonalidades blancas, marrones y grises, es abombada, con una serie de costillas radiales. Es una especie de crecimiento rápido y vida corta, aproximadamente tres años, alcanzando untamaño de 3 a 4 cm. en un año o dos.
Es un molusco filtrador, que se alimenta de las partículas que el agua lleva en suspensión. Aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne aporta un característico sabor a mar que le da un importante reconocimiento culinario.
El principal problema de los berberechos es que, en mal estado son muy peligrosos. A simple vista es difícilsaber si un berberecho está en condiciones; por ello recomendamos que se utilice el sentido del olfato para detectar posibles anomalías. La mejor forma de cocinarlos es al vapor o a la plancha. Si no, comerlos crudos con unas gotas de limón
Mejillónes:
Al contrario que muchos otros moluscos, la mejor temporada de los mejillones es el verano. Admite las mismas preparaciones que las anterioresespecies.
Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades numerosas, fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de esta, pero siempre en sitios de poca profundidad.
La capacidad de filtración de los mejillones es enorme, pudiendo llegar a bombear Hasta 8 litros por hora. Los mejillones son unisexuales. Cada hembra puedellegar a depositar más de un millón de óvulos y la incubación suele durar entre una o dos semanas, según la temperatura de el agua.
El mejillón es propio del Atlántico, y se encuentra adherido a las rocas en las costas de Europa y América.
También se consiguen mejillones de cultivo.
Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento...
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