shoyu ramen
Páginas: 5 (1035 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2014
15/10/2014
Shoyu ramen — Condospalillos
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Shoyu ramen
March 12, 2014 in recetas
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Condospalillos
Para contactar conmigo escríbeme
a condospalillos@gmail.com
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Me encanta el ramen, pero preparando este he
descubierto
que
nome
gusta
cocinarlo,
jajajajajajaja, mejor que me lo pongan por delante
We respect your privacy.
ya listo, no te das cuenta de la grasa que tiene
hasta que lo preparas y tienes que limpiarla. Ayer
me pasé cuatro horas preparando el caldo y
¿sabéis lo que me paso?, por la noche cuando ya
tenía los 3 litros de caldo listo y colado, al
meterlo en el frigorífico se me cayó elrecipiente
donde lo tenía y tire los tres litros por todo el
http://www.condospalillos.com/z9slfpdbq0v0hptym7icge64y0qcic/2014/03/12/shoyu-ramen
1/6
15/10/2014
Shoyu ramen — Condospalillos
suelo de
la cocina, me dieron ganas de
arrancarme la piel a tiras!!!, pero bueno, la
situación se salvo porque tenía un poco mas de
caldo en otro recipiente a salvo, y la cantidad
justapara un bol de ramen, gracias al universo!!!,
si no, hubiese sido un día entero de cocinar
tirado a la basura.
Ay...el ramen, un plato tan delicioso y tan
laborioso. Aquí os dejo la receta para preparar 6
deliciosos boles de ramen calentito.
PARA EL DASHI KOMBU Y EL TARE:
2 pedazos de alga kombu seca
1/2 taza de salsa de soja
2 cucharadas de sake seco
1 cucharada de mirin
PARA EL CALDO:
1carcasa de pollo
1/2 kilo de alitas de pollo
4 costillas frescas de cerdo
1 manita de cerdo
Condospalillos también en la
revista Eikyo
1 puerro (la parte verde)
2 zanahorias cortada en trozos
1/2 cabeza de ajos
4 cebolletas (la parte verde)
1 trozo de unos 4 cm de jengibre
CHASU:
700 gr de panceta fresca
aceite vegetal
hilo para atar carne (pedir en la carnicería)
RAMEN YGUARNICIONES:
3 huevos grandes
6 paquetes de 150 gr de fideos ramen
frescos
6 cebolletas en rodajas finas
1 barra de kamaboko (pasta de pescado
prensada)
alga nori
Aceite de chile, aceite de sésamo
tostado, y togarashi shichimi (por porción)
PREPARACIÓN:
1. Preparar el dashi kombu y el tare (tare es la
mezcla de soja, mirin y sake), un día antes de
preparar el caldo.
El punto de sabor delcaldo del ramen lo
http://www.condospalillos.com/z9slfpdbq0v0hptym7icge64y0qcic/2014/03/12/shoyu-ramen
2/6
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Shoyu ramen — Condospalillos
dan el dashi de alga kombu y el tare, es
por eso que hay que prestar mucha
Latest and Greatest:
atención a estos dos elementos.
Para preparar el dashi pondremos en 4
litros de agua fría el alga kombu y
dejaremos que repose atemperatura
You must select a collection to
ambiente de 8 a 12 horas, pasado este
display.
tiempo retiraremos el alga del agua.
Para hacer el tare, mezclaremos todos los
ingredientes y dejaremos reposar bien
tapado en el frigorífico.
2. Preparar el Chasu (el chasu es la panceta de
cerdo fresca enrolada y cocinada)
Fresh Tweets:
Enrollaremos la panceta y la ataremos con
el hilode punta a punta, lo que queremos
es que esta al cocinarse quede compacta
para que cuando la cortemos tenga forma
The requested social account
redonda. Hay que atarla muy bien, yo la
cannot be found.
até en dos vueltas.
Una vez atada, pondremos un poco de
aceite en una sarten y la cocinaremos
hasta que se dore por todos lados. Mas o
menos durante unos 10 minutos. Luegoreservaremos.
3. Preparar el caldo.
En una olla grande pondremos el pollo,
las costillas y la manita de cerdo, las
cebolletas, las zanahorias, el ajo, el
jengibre, el puerro y el chasu. Añadiremos
el dashi kombu a la olla, tanta cantidad
como
quepa
en
esta,
el
resto
lo
reservaremos. Llevaremos el caldo ha
ebullición, retiraremos la espuma que
suelta la carne y reduciremos...
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hasta que lo preparas y tienes que limpiarla. Ayer
me pasé cuatro horas preparando el caldo y
¿sabéis lo que me paso?, por la noche cuando ya
tenía los 3 litros de caldo listo y colado, al
meterlo en el frigorífico se me cayó elrecipiente
donde lo tenía y tire los tres litros por todo el
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la cocina, me dieron ganas de
arrancarme la piel a tiras!!!, pero bueno, la
situación se salvo porque tenía un poco mas de
caldo en otro recipiente a salvo, y la cantidad
justapara un bol de ramen, gracias al universo!!!,
si no, hubiese sido un día entero de cocinar
tirado a la basura.
Ay...el ramen, un plato tan delicioso y tan
laborioso. Aquí os dejo la receta para preparar 6
deliciosos boles de ramen calentito.
PARA EL DASHI KOMBU Y EL TARE:
2 pedazos de alga kombu seca
1/2 taza de salsa de soja
2 cucharadas de sake seco
1 cucharada de mirin
PARA EL CALDO:
1carcasa de pollo
1/2 kilo de alitas de pollo
4 costillas frescas de cerdo
1 manita de cerdo
Condospalillos también en la
revista Eikyo
1 puerro (la parte verde)
2 zanahorias cortada en trozos
1/2 cabeza de ajos
4 cebolletas (la parte verde)
1 trozo de unos 4 cm de jengibre
CHASU:
700 gr de panceta fresca
aceite vegetal
hilo para atar carne (pedir en la carnicería)
RAMEN YGUARNICIONES:
3 huevos grandes
6 paquetes de 150 gr de fideos ramen
frescos
6 cebolletas en rodajas finas
1 barra de kamaboko (pasta de pescado
prensada)
alga nori
Aceite de chile, aceite de sésamo
tostado, y togarashi shichimi (por porción)
PREPARACIÓN:
1. Preparar el dashi kombu y el tare (tare es la
mezcla de soja, mirin y sake), un día antes de
preparar el caldo.
El punto de sabor delcaldo del ramen lo
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litros de agua fría el alga kombu y
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tiempo retiraremos el alga del agua.
Para hacer el tare, mezclaremos todos los
ingredientes y dejaremos reposar bien
tapado en el frigorífico.
2. Preparar el Chasu (el chasu es la panceta de
cerdo fresca enrolada y cocinada)
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es que esta al cocinarse quede compacta
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hasta que se dore por todos lados. Mas o
menos durante unos 10 minutos. Luegoreservaremos.
3. Preparar el caldo.
En una olla grande pondremos el pollo,
las costillas y la manita de cerdo, las
cebolletas, las zanahorias, el ajo, el
jengibre, el puerro y el chasu. Añadiremos
el dashi kombu a la olla, tanta cantidad
como
quepa
en
esta,
el
resto
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