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1ª Unidad: Introducción al estudio de la morfología y la fisiología

Tema 1.- Organización del cuerpo humano a escala molecular, subcelular, celular, tisular, orgánico y sistémico.

El análisis químico del organismo humano, y en general el de los mamíferos, demuestra que en él existen diversos elementos químicos de importancia cuantitativa variable. Entre los más abundantes, llamadoselementos primarios, se encuentran el oxígeno (O), el carbono (C), el hidrógeno (H), el nitrógeno (N), el calcio (Ca), el fósforo (P) y el azufre (S). Los elementos secundarios están formados por el potasio (K), el cloro (Cl), el sodio (Na) y el magnesio (Mg). Existen elementos presentes en muy pequeña proporción, a los cuales se les denomina oligoelementos, o elementos huella; entre ellos están elhierro (Fe), el yodo (I), silicio (Si), flúor (F), cobalto (Co), cinc (Zn), manganeso (Mn), cobre (Cu), bario (Ba) y litio (Li). Estos elementos, a pesar de estar en cantidades muy pequeñas, son necesarios para la constitución de algunas sustancias; por ejemplo, el cobalto, en cantidades infinitesimales, hace falta para la síntesis de la importante vitamina B12; el cinc es indispensable parta laformación de algunas enzimas y una hormona muy activa, la insulina, etc.
Dentro de los elementos más abundantes en el cuerpo humano se encuentra que el 96 por ciento de la masa corporal, expresada en peso húmedo, esta formada por el oxígeno (65 %), carbono (18%), hidrógeno (10%) y nitrógeno (3%). El resto de los elementos constituyen apenas el 4%.

Moléculas y compuestos:
Los átomos existen en lanaturaleza en forma de elementos, con propiedades físicas y químicas comunes entre ellos. Al unirse, los átomos van a constituir moléculas. Una molécula está formada por dos o más átomos enlazados. Si se unen átomos de un mismo tipo, se forman moléculas de un elemento. Si se unen átomos de distinto tipo, se forman moléculas de un compuesto. Las moléculas se clasifican en inorgánicas y orgánicas.Compuestos inorgánicos y orgánicos:
Los compuestos inorgánicos son aquellos en los que en su composición no incluyen al mismo tiempo los elementos carbono e hidrógeno. Una excepción de esto es el compuesto inorgánico llamado ácido carbónico (H2CO3) y sus derivados. Ejemplos de compuestos inorgánicos son el dióxido de carbono, el agua, el hidróxido de sodio, el cloruro de sodio, el óxido dehierro y el amoniaco.
Los compuestos orgánicos son los que contienen átomos de carbono e hidrógeno enlazados. Son compuestos orgánicos el metano, el alcohol etílico y la glucosa.

Grupos químicos funcionales:
Una parte importante de los compuestos orgánicos son los grupos funcionales. Un grupo funcional es la parte de una molécula que tiende a reaccionar con otra molécula. Los gruposfuncionales generalmente dan el comportamiento químico a un compuesto.

Los principales grupos funcionales son:

Grupo metilo (CH3): H Grupo etilo (C2H5): H H
| | |
( C ( H ( C ( C ( H
| | |
H H H

Grupo hidroxilo (alcohol) (OH): Grupo aldehído (COH): O
( OH ||
( C (H

Grupo carboxilo (ácidos orgánicos) (COOH):
O
||
( C ( OH
Grupo cetona: O
| || | Grupo amino (NH2): H
( C ( C ( C ( |
| | ( N ( H

Grupo fosfato: O
||
( O ( P ( OH
|
OH

Biomoléculas:
Todasaquellas moléculas que forman parte de la materia viva reciben el nombre de biomoléculas. Los seres vivos estamos compuestos principalmente por cinco tipos de biomoléculas: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y ácidos nucleicos.

Carbohidratos (hidratos de carbono, glúcidos o azúcares) son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. En la mayoría de los carbohidratos...