sicologia

ACTIVIDAD Nº 13 TRABAJO COLABORATIVO Nº 3
Diseño de Productos.






P


PRESENTADO A:
GENARO PENAGOS




UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. UNAD
INGENIERIA INDUSTRIAL
2012





PRESENTACIÓN.
Tarro plástico de 2.5 Kg., 25 Kg. Y de 250 g.


























INTRODUCCION

En este trabajo encontraremos el reflejo de losconocimientos adquiridos en la unidad número uno y dos del curso Diseño Industrial y de Servicios, donde se pretende innovar en relación con un producto de uso común, en este caso el Arequipe , donde se pretende brindar al público, otra presentación la cual le proporcione facilidad en la preparación y mas fácil adquisición para todo tipo de cliente..
el Arequipe es considerado   uno de los   productosde derivados   lácteos que se está posicionando firmemente en el mercado   nacional e internacional;   esto, gracias al delicioso sabor,   la gran variedad   de presentaciones y utilidades y   a los aportes nutritivos que ofrece para el bienestar de las personas, sin importar su edad, genero o condición social.
















OBJETIVO GENERAL

Elaborar un   productoalimenticio de Arequipe   que   cumpla   con todos los estándares de calidad exigidos en el medio social, con el   fin de   posicionar nuestra marca   en el mercado del área metropolitana de Bucaramanga como producto   preferido por   los consumidores basados en su calidad, aporte nutritivo y precio asequible.

OBJETIVO ESPECIFICO
Elaborar   un producto alimenticio exquisito, a buen precio   de venta  y   variada presentación para que sea acogido por consumidores   como una nueva opción de
Compra para el consumidor
Fabricar un producto de alta calidad y excelente contenido nutritivo. Implementar estrategias innovadoras   de mercadeo para el posicionamiento de   éste producto natural en el medio














FICHA TECNICA


FICHA TECNICA
NOMINACIÓN DEL BIEN Y SERVICIOArequipe
DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL SERVICIO
AREQUIPE DANITA
Unidad de medida
unidad
Descripción general
Nombre: arequipe
Clasificación:arequipe
Definición : el arequipe es el producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mezcla de leche y azúcar
composición:
ingredientes leche entera y azúcar
Adictivos. Bicarbonato de sodio, enzimas, lactasa
Componentesalergénicos: contiene pequeñas cantidades de lactosa como componente natural leche
















DIBUJO, PLANO O REPRESENTACIÓN GRÁFICA DEL PRODUCTO
MATERIALES

Para la elaboración de arequipe se emplea un kilogramo de azúcar por cada tres litros de leche fresca. La mitad del azúcar se debe convertir en azúcar invertido, que mejora el proceso, ya que evita laformación de cristales, no se oscurece el producto y proporciona ciertas características beneficiosas para el producto final, como brillo. Para obtener el azúcar invertido se debe mezclar el azúcar destinado a la inversión con agua y un poco de zumo de limón. Esta mezcla se calienta a 90°C durante 45 minutos y luego se le adiciona una cucharadita de bicarbonato. Una vez obtenido el azúcar invertido se debemezclar con el azúcar restante, la leche y 2 gramos de bicarbonato de sodio por cada kilogramo del azúcar total empleado.   La disolución se hierve, revolviendo constantemente hasta que al verter un poco sobre un plato, éste no escurra. En este momento se detiene el calentamiento y   posteriormente se empaca. Cuando la temperatura del arequipe Es, similar a la del ambiente se puede tapar.Algunos de los problemas que pueden ocurrir en el proceso son la cristalización, que consiste en la formación de grandes cristales traslúcidos y poco dulces. Esta cristalización puede ocurrir por falta de agitación. Otro problema que puede ocurrir es la aparición de mohos, debido a la contaminación del ambiente y una indebida esterilización de los envases. Si en el proceso se tiene una excesiva...