Siembra De Cilantro

IntroducciónEsta planta se cultiva en todo el mundo y es la más usada. Se le puede considerar tanto hierba como especia, ya que se utilizan sus hojas como hierba y sus semillas como especia, usándose tanto en platos salados como en dulces. Tiene propiedades curativas. Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los cítricos. Se confunden con el perejil, aunque su aroma ysabor difieren totalmente. Sus semillas, por el contrario, huelen a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas. Su sabor es más fuerte, realza los guisos, carnes y pescados.
El Cilantro casa muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, y el limón. Y combina muy bien con todo tipo de comida saladas tales como patatas, judíasverdes, verduras, mariscos, pescados, legumbres entre otros, Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción. A esta planta también se la llama el perejil de los chinos y en Perú se la llama Culantro.
A la semilla de esta planta se la llama culantro en Sudamérica. Se utiliza como especie y es uno de los componentes del Curry. |
El cilantro o coriandro, cuyo nombrecientífico es Coriandrum sativum, es una especie que requiere para su cultivo un clima templado,  con una temperatura ideal para el crecimiento de sus frutos de entre los 15 y 20 grados Celsius, ya que por sobre los 21 grados se produce una disminución de la concentración de sus aceites esenciales.

CILANTRO
DESCRIPCIÓN
Arbustillo de la familia de las rosáceas; tallos numerosos de corteza negruzca conlas ramitas jóvenes pubescentes; hojas de contorno aserrado; flores blancas, generalmente en parejas a lo largo de las ramas floríferas.
CLIMA
El Cilantro puede ser cultivado en un amplio rango de condiciones climáticas, se necesita un período de 40 a 45 días para llegar a la cosecha, el clima caliente causa que el cilantro florezca muy rápidamente y que el desarrollo de follaje prácticamente cese,las temperaturas entre 10 y 30ºC proveen las condiciones óptimas de crecimiento, el Cilantro tolera heladas ligeras.
RECOLECCIÓN DEL CILANTRO
* Los frutos del cilantro se recogen poco antes de madurar, cuando la superficie de éstos tiene un color marrón-rojizo. Para ello se cortan las plantas, en días nublados, en la mañana o en la tarde.
* Se hacen manojos y se ponen a secar.
* Si sedejan secar en el campo se pierden las semillas ya que se desprenden fácilmente.
* La planta fresca de cilantro tiene un olor bastante desagradable, pero con la desecación se vuelve agradable y su sabor se hace aromático; sabe a naranja y salvia.
* Recoja las semillas de cilantro tan pronto comiencen a madurar, y cubra los tallos con bolsas de papel para secar las semillas.
* Las hojas nose secan bien, pero pueden congelarse.
* El cilantro es una hierba anual de hasta 60 cm, sin pelos, brillante y maloliente.
* Los tallos del cilantro son erectos y delgados.
* Las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas conforme ascienden en la planta.
* Las flores, que salen en verano, son pequeñas y blancas, agrupadas en umbelas.
* Los frutos delcilantro inmaduros tienen un olor desagradable muy característico y carecen del aroma especiado de los frutos maduros, siendo la mejor hora para recogerlos la primera de la mañana.

CULTIVO DEL CILANTRO
* El cilantro es una de las plantas aromáticas más fáciles de cultivar en casa, ya sea en maceteros o en un rincón del jardín.
* Luz: mucha ilurninación.
* Crece bien en terrenoscalcáreos y sueltos en zonas protegidas de los vientos.
* No sobrevive en terrenos encharcados.
* Se siembran las semillas de cilantro en hileras, a 30 cm unas de otras, poniéndolas a 1 cm de profundidad; a más profundidad no germinan pues necesitan claridad. A las tres semanas brotan las plantas.
* Cuando están crecidas, se escardan y se dejan 12 cm entre cada planta, Es...