Siembra Y Preceso

Producción de
hortalizas

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Viceminitlerio de Medio Ambient.
BlodIversidad y Camb. ClImSellom

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COOPERAZIONE
INTERNAZIONALE

PROYECTO:

Ayuda Humanitaria de Asistencia y
Recuperación para Comunidades Afectadas por
la Sequía en el Chaco

I

1

La presente publicación ha sido realizada por elEquipo Técnico de/Componente

Agrícola del Proyecto "Ayuda Humanitaria de Asistencia y Recuperación para
Comunidades Afectadas por la Sequía en el Chaco", financiado por el Departamento
de Ayuda Humanitaria de la Comisión Europea y ejecutado por la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - FAO, las ONGs Acción

Contra el Hambre - ACH y Cooperazione Intemazionale -COOPI, en estrecha
coordinación con el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, el Viceministerio de
Defensa Civil y el Ministerio de Medio Ambiente y Agua.

[

Todos los derecho reservados. Se autoriza la reproducción y difusión del material contenido en esta publicación
para fines educativos y otros no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos
de autor, siempreque se especifique claramente la fuente. Se prohfbe la reproducción para la reventa y otros
fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor.

0 Bolivia, 2011

INTRODUCCION
Las hortalizas son de mucha importancia para la alimentación y
buena nutrición de la familia, sus hojas, frutos, raíces, tallos y flores

son consumidos para satisfacer las necesidadesde nuestro
organismo, por su alto contenido de minerales, vitaminas y proteínas

que contribuyen a mejorar y mantener la buena salud.

LAS HORTALIZAS
Proveen energía para trabajar, jugar, crecer y también proporcionan

protección a cada uno de los órganos del cuerpo contra las
enfermedades.

VENTAJAS DEL CONSUMO DE HORTALIZAS
H HORTALIZAS

VITAMINAS Y

r.

VENTAJAS

MINERALES

Vitamina AIndispensable para la vista, evita
la ceguera nocturna, ayuda en el
desarrollo de los huesos.

Cebolla, Coliflor, Ají Fresco,
Betarraga, Haba Verde.

Vitamina B1

Evita el cansancio, la depresión y
mejora el apetito.

Acelga, Papa Cocida, Betarraga,
Haba Verde, Ulupica.

Vitamina B2

Más vigor, crecimiento, mayor
tolerancia a enfermedades.

Zanahoria, Tomate, Acelga,
Zapallo, Lechuga, Arveja Fresca

yEspinaca

Ají fresco, Coliflor, Ulupica,
Repollo, Haba Verde.

Vitamina C

Ayuda a cicatrizar heridas,
formación de huesos o de dientes,
evita los resfríos.

Cebolla, Zanahoria, Acelga,
Vainitas, Poroto, Arveja,
Lechuga, Cebolla, Espinaca,
Brócoli, Repollo.

Calcio (Ca)

Ayuda a la formación de los
huesos, dientes, funcionamiento
del sistema nervioso.

Hierro (Fe)

Importante para la sangre, evitala
anemia.

Acelga. Ají fresco, Haba verde.
Ulupica, Cebolla, Rábano,
Zapallo.

Cebolla, Papa, Vainitas, Porotos,
Espárragos, Maíz choclo.

Zanahoria, Tomate, Haba verde,
Ajo, Cebolla, Maíz choclo,
Arveja fresca, Ají fresco, Brócoli,
Rábano

Magnesio
(Mg)

Fosforo (P)

Ayuda al funcionamiento normal
del corazón, ayuda al sistema
nervioso.

La falta de este provoca el
raquitismo ayuda al sistemanervioso y a la formación de los
huesos.

Vainitas,Haba Verde, Ajo, Arveja
Fresca, Ulupica,Papa

Proteínas

Cebolla, Zanahoria, Remolacha,
Ajo, Haba fresca.

Carbohidratos
y grasas

Proporciona vitalidad y energía,
reparan los tejidos musculares, se
forman los músculos, la sangre,
huesos, piel y otros tejidos.

Proporciona principalmente
energía al organismo, las grasas
son necesarias para formar yutilizar algunas vitaminas.

O

OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN
DE HORTALIZAS
Entre los más importantes tenemos:

Contar con alimentos y la nutrición de consumo rápido y fresco.
Diversificar la dieta familiar.

Mejorar la producción de alimentos.
Producir alimentos todo el año.

¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS HORTALIZAS?
Las hortalizas se clasifican según la parte que es comestible y estas son:

a)...