SIERRA Y SU FOLKLOR

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria“





ESPECIALIDAD: PEDAGOGÍA EN DANZAS FOLKLÓRICAS

AREA: FOLKLOR

TEMA: SIERRA SUR


PROFESOR: Magister Elena Mendoza Torres


CICLO: IV




INTEGRANTES:
CASTILLO ESQUIVEL DIANA
MARQUINA CASTILLO KATIA
HONORES REYES YULISSA
RIVERA REYES PAOLA
TARAZONA LECCA BARBARA




TRUJILLO – PERÚ
2013COSTUMBRES DE LA SIERRA CENTRAL SUR
AYACUCHO
La ciudad de Ayacucho, capital del departamento homónimo al sur de Perú,  fue fundada con el nombre de San Juan de la Frontera de Huamanga. Hasta el día se la conoce también con el nombre de Huamanga. Está ubicada en la sierra central peruana de los Andes, a 2.760 metros sobre el nivel del mar.
El clima en Ayacucho es templado seco, conabundantes días soleados y temperaturas agradables que promedian los 17 grados centígrados. Tiene días calurosos y noches frescas. Si viajas entre los meses de noviembre a marzo te encontrarás con la estación de lluvias.
Gastronomía
Al igual que otras ciudades del Perú, Ayacucho posee una diversidad de potajes que hacen delicia de quienes lo saborean. Entre los más solicitados figuran el Puca picante,un guiso preparado a base de papa pequeña, maní tostado molido, trozos de carne de chancho y betarraga, que sazonados con ají colorado y otros condimentos, obtiene un sabor y aroma particular que agrada a propios y extraños; también es conocido el Mondongo ayacuchano, una sopa de mote que se cocina durante toda la noche con carne de res, panza de res y tocino de cerdo; se sirve con un aderezo deají colorado molido y tostado, junto con hierbabuena picada.Otras atracciones al paladar son el Adobo ayacuchano, Qapchi, Chicharrón, Patachi, Puchero, Uman caldo, Cuy chactado, la Pachamanca ayacuchana y el Chorizo ayacuchano, que es el plato tradicional de Semana Santa. Entre los postres, destaca el Muyuchi, helado típico de la región; y la Mazamorra de Llipta. Las bebidas conocidas son la Chichade jora, Chicha de molle, la Chicha de siete semillas y el Ponche ayacuchano, que es la bebida tradicional de Semana Santa. También son célebres los panes Chapla de Huamanga, que suelen comerse con mermelada de sauco (fruto típico de la región) o queso ayacuchano; y las Wawas de Huamanga.
Festividades principales
Semana Santa
La Semana Santa de Ayacucho es la segunda más importante del mundodespués de la de Sevilla (España). En estas dos ciudades se mantienen los rituales antiguos de la Semana Santa, donde se siente y percibe un fervor religioso especial. En esta capital latinoamericana de la Semana Santa, la festividad es celebrada durante diez días, en los cuales la población y los turistas participan de las ceremonias religiosas y procesiones, así como en actividades culturales,artísticas, gastronómicas y comerciales. La particularidad de esta Semana Santa es que mezcla las tradiciones europeas con las características culturales andinas. Todos los integrantes de la sociedad ayacuchana, en todos sus niveles sociales, participan de algún modo en los diversos eventos que conforman esta singular y colorida festividad religiosa y pagana. Desde las autoridades locales, así comonacionales, pasando por los mayordomos de las ocho principales procesiones de la ciudad. En las principales calles céntricas de la ciudad se crean hermosas alfombras de flores para recibir a las procesiones. La Semana Santa en Ayacucho se inicia el Viernes de Dolores, Luego continua con el Sábado Santo, donde sale la Procesión del Señor de la Parra, después viene el Domingo de Ramos, Después El LunesSanto, sale la Procesión del Señor del Huerto El Martes Santo, sale la Procesión del Señor de la Sentencia.
El Miércoles Santo, sale la Procesión del Encuentro, que es la que suscita mayor emotividad en la población ayacuchana y turistas en general. La Plaza Mayor es el escenario donde se revive el encuentro de El Nazareno, patrono de Huamanga, con su madre.

El Jueves Santo, se visita las...