sifon

EL SIFÓN COMO INNOVACIÓN TÉCNICA
Es un montador de nata al que se le incorpora aire mediante cargas de
N2O comprimido. Este mismo principio nos permite elaborar espumas de gustos y
texturas deuna variedad infinita.

LAS ESPUMAS :
Basadas en las mousses tradicionales, y gracias al uso del sifón, las
espumas nos permiten tratar cualquier producto de una forma extremadamente
sabrosa,ligera y saludable. Además las nuevas espumas tienen las siguientes
propiedades y ventajas.

· Sabor: Las nuevas espumas no necesitan incorporar elementos lácteos ni huevos, de
esta forma elsabor de las frutas o las verduras se mantiene intacto
· Nutritivas y dietéticas: Las frutas y las verduras no pierden ninguna de sus
propiedades ni vitaminas con este método. Las espumas pueden serútiles para darle
originalidad a aquellas dietas bajas en grasas y calorías que son muy insulsas en sí
mismas.
· Conservación: El cierre hermético del aparato permite conservar su contenido mástiempo y sin que absorba sabores ni olores de los productos con que almacenemos el
sifón.
· Económicas: La combinación de los ingredientes que conforman una espuma tiene un
coste muy económicoteniendo en cuenta el nº de servicios que obtenemos de cada
sifón.
· Creativas y ligeras: Dada la sencillez con la que se combinan los distintos ingredientes,
el abanico de posibilidades sólo estálimitado por la imaginación de cada usuario.
Además, la incorporación de aire les da este carácter etéreo y de suavidad al paladar
que las caracteriza.
· Aportación: Tanto en la cocina doméstica como enla profesional, el uso del sifón iSi
facilita la elaboración de espumas que resultaban demasiado complicadas con técnicas
anteriores. Además supone un instrumento muy útil en la elaboración deaperitivos,
guarniciones y postres, agilizando su servicio.


TIPOS DE ESPUMA :













POSIBLES INCIDENCIAS:

Elaborar una espuma con el sifón es un proceso muy sencillo pero...