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Proceso de producción del atún.
Eurofish Ecuador
Realizaré un análisis acerca del proceso en la producción de atún en la corporación Eurofish, identificandoetapas de desarrollo otransformación y sus requerimientos.
Identificando Las Etapas
Etapa 1: Descarga
Insumos Principales
* Pescado
Maquinaria
* Mano de obra (Trabajadores)
Explicandoel Proceso: El insumo principal(pescado) es recibido en puerto y es llevado a plantas especializadas de Eurofish.
Etapa 2: Recepción Y Clasificación
Insumos Principales
* Pescado
Maquinaria:* Mano de obra(Trabajadores)
Explicando el Proceso: Una vez que llega a la planta cada tanque se clasifica según la especie, la talla y la calidad, Registrando marea, tanque y fecha de llegadadel insumo.
3 Etapa:Almacenamiento
Insumos
* Pescado
Maquinaria
* Cámaras de Almacenamiento
Instalaciones
* Planta de Almacenamiento
Explicando el Proceso: Este proceso se lleva a cabodespués de laclasificación del pescado y allí es almacenado mientras empieza su proceso de transformación, estas cámaras tienen una capacidad de almacenamiento de 3000t y se da a temperaturas de18°bajo cero.
4Etapa: Descongelado
Insumo principal
* Pescado Almacenado
Insumos Complementarios
* Agua Potable
* Agua Clorada
Maquinaria
* Metodologías de Vanguardia
Explicandoel Proceso: Allí selleva a cabo el proceso de descongelamiento y se analiza el producto para así determinar la calidad del mismo, y saber cómo debe ser su proceso de transformación.
5 Etapa: ProcesodeEviscerado
Insumo Principal:
* Pescado
Insumos Complementarios:
* Agua Potable
* Agua Desinfectada
Maquinarias:
* Sierras Especiales
Explicando el Proceso: Se lleva a cabo laextracción de lasvísceras, de igual forma el pescado es limpiado por dentro y por fuera, después el pescado grande es cortado en trozos, al finalizar este es llevado en canastillas hacia su... [continua]