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Se dice que las papas fritas Nacieron cuando a un chef le devolvieron, las papas porque eran demasiado gruesas, el chef se sintió insultado y las corto del grosor de un papel de fumar y las frio.Así el orgullo y no la necesidad fue la madre de este invento, este se ha convertido en un aperitivo por excelencia. Estas se elaboran con patatas que no tengan más de 24hrs.sino estas tendrían puntosnegros Primero las pasan por una cepilladora, para quitarles el exceso de tierra, luego pasan por un canal de agua, enseguida las pasan por una peladora, caen una y otra vez por unos rodillos hastaperder la piel, esta máquina pela un promedio de 5500kg de patatas en una hora.
Luego pasan por una maquina que las separa por tamaño.las pequeñas caen a una zona donde las enjuagan, mientras que lasgrandes se han quedado arriba, donde serán cortadas posteriormente caen a una zona de enjuagado, a continuación pasa por unas rebanadoras, las cuchillas de estas maquinas son ajustables, se programanpara diferente grosor y forma por ejemplo, las onduladas, la fuerza centrifuga que se genera, lanza las patatas contra las cuchillas.
Para hacer chips normales se cortan de 1mm y medio de grosor deuna patata normal se consiguen 36chips por ultimo hay que lavar bien las patatas para esto giran alrededor de una cuba con agua fría durante un minuto, después como en un lavado de carros pasan porun secador para quitar en exceso de agua, la freidora está llena de aceite de colza que hierve a 190°c lo sorprendente es que solo tardan tres minutos para freírse, enseguida avanzan sobre una cintatransportadora para retirar el exceso de grasa, se le viene un baño de si, y llegan a una zona de selección una cámara electrónica es la encargada de identificar, chips defectuosas, y activa unos tubosque las absorbe mediante presión de la cinta transportadora.
El siguiente paso es rociarlas con condimento en polvo que simula las distintos aromas como pueden ser barbacoa o vinagre, la siguiente...