SILABO AGROINDUSTRIAL


UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN
Facultad de Ingeniería Arquitectura y Urbanismo

ESCUELA ADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

SÍLABOS

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL I



1. DATOS GENERALES

FACULTAD: Ingeniería Arquitectura y Urbanismo
E.A.P.: Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior
Área curricular: Área Especialidad
Semestre: 2011-ICiclo: V
Pre requisito:
Código:
Créditos: 04
Duración:
Inicio: 28.03.2011
Término: 22.07.2011
Horas Semanales: 5 Horas (Teorías: 03horas; Práctica: 02 horas)
Docente: Walter Símpalo López

2. FUNDAMENTACIÓN

La asignatura de Ingeniería Agroindustrial I, desarrolla contenidos de importancia para la formación del Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior, proporcionandolos conocimientos científicos y tecnológicos en mecánica de los fluidos, manejo de balance de materiales y energía y la transferencia de calor estable e inestable aplicados a la ingeniería Agroindustrial.

3. COMPETENCIAS

Identifica, explica y analiza los balances de materia y energía, los principios de la mecánica de fluidos y los fenómenos de transferencia de calor en las operacionesunitarias relacionadas a la agroindustria, con sentido crítico.
Aplica conocimientos del diseño y selección de maquinarias y equipos agroindustriales, mostrando preocupación por aumentar la productividad y reconoce las consecuencias positivas en la competitividad.



4. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA

4.1. UNIDAD 1: MECÁNICA DE FLUIDOS Y BALANCE DE MATERIALES Y ENERGÍA

4.1.A. Capacidades:
Describe lascaracterísticas de las operaciones unitarias en la Agroindustria.
Describe las Propiedades de los fluidos.
Clasifica los fluidos según la viscosidad de los fluidos.
Describe las Características de Balance de Materiales y Energía.

4.1.B. Actitudes:
Participa activamente en las prácticas y trabajos grupales en las clases.
Demuestre interés por investigar temas relacionados con las O.U.
Esresponsable en cumplir con las tareas encomendadas por el docente.

4.1.C. Contenido Temático

SEMANA
CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS ACTIDUDINALES
1
Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales
Hidrostática. Conceptos generales de presión en un punto, variaciones de la presión en un fluido en reposo.
Manómetros en columna liquida,piezómetros, manómetros diferenciales de tubos en U abiertos y manómetros inclinados.

Explica los principios de las operaciones unitarias.
Valora la metodología
recomendada para el desarrollo de problemas de balance de materia y energía en los procesos alimenticios
2
Propiedades de los fluidos, densidad, peso específico, viscosidad.
Clasificación de los fluidos según la viscosidad, Newtonianosy no Newtonianos.
Caracterización reológica de los fluidos agroindustriales.

Explica las propiedades de los fluidos y sus características reologicas.
Valora el empleo de
modelos matemáticos
para la caracterización
reológica de los fluídos alimenticios.

3
Hidrodinámica; ecuación general de la conservación de masas.
Ecuación de continuidad.
Tipos de Flujos: Experimento de Reynolds.Balance de energía mecánica en el flujo potencial.
Ecuación de Bernoulli

Analiza la hidrodinámica de los fluidos, la ecuación de continuidad y de Bernoulli.
Es solidario.
Interviene en clase con ejemplos.
Trabaja en equipo
Continúa…

SEMANA
CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS ACTIDUDINALES
4
Correcciones de la ecuación de Bernoulli debido a la friccióndel flujo.
Trabajo de Bomba en la ecuación de Bernoulli.
Evaluación de la pérdida de carg0a en el flujo de fluidos a través de tuberías.
Factor de fricción, factor de fricción de Fanning, efectos de la rugosidad.
Coeficiente de rozamiento, diagrama de MOODY.

Resuelve ejercicios y problemas sobre la ecuación de Bernoulli.
Interviene en clase con ejemplos.
Trabaja en equipo
5
Transporte...