silabos de biologia

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
Facultad de Ciencias Biológicas
Departamento Académico de Biología – Sección Bioquímica
S Í L A B O

I. DATOS ADMINISTRATIVOS
1.1. Nombre del curso: BIOQUÍMICA GENERAL– Ing. Industrias Alimentarias, FIQIA.
1.2. Tipo de curso: Teórico-Práctico
1.3. Código: BI 253
1.4. Semestre: 2012-I
1.5. Créditos: 4 (3 Teoría, 01 Práctica)
1.6. Horassemanales: 07 horas: 3 Teoría + 2(2 grupos) Practica
Teoría: Jueves 15:00, 15:50, 16:40 Aula 67
Práctica: Martes
G1 9:10, 10:00 Lab. Bioquímica
G2 10:50, 11:40 Lab. Bioquímica
1.7. Pre-requisito: Química Orgánica
1.8. Profesor: Dr. Pedro Chimoy Effio.- Prof. Prin. D.E.
1.9. Correo electrónico: pchimoy@yahoo.com, cel. /RPM: #979531003
II. Sumilla del Curso
(La escuela deIndustrias alimentarias no tiene la sumilla del curso)
III. Competencias y objetivos
3.1 Competencias
3.1.1. Competencia general
La estudiante comprende, demuestra, explica y discute la estructura, metabolismo, biosíntesis de las biomoléculas, valorando su importancia en los organismos.
3.1.2 Competencias del trabajo en el laboratorio:
a. La estudiante identifica materiales y equipos usadosen el laboratorio de Bioquímica y aplica técnicas comunes.
b. La estudiante trabaja en equipo las experiencias de laboratorio.
c. El estudiante investiga, comprende y explica los fundamentos de las experiencias realizadas, aplicando sus conocimientos de bioquímica a la microbiología, parasitología, fisiología, industria alimentaria.
3.2 Objetivos
3.2.1. Objetivos Generales Al finalizar elcurso los estudiantes:
a. Aprenderán los principios y aplicaciones de los sistemas reguladores de pH.
b. Analizaran la estructura y propiedades físicas, químicas y biológicas de Proteínas, Enzimas, Carbohidratos, Lípidos y Ácidos Nucleicos.
c. Conocerán, analizarán y discutirán las rutas bioenergéticas de mayor incidencia en los organismos: Glicólisis, Ciclo de Krebs, Cadena Respiratoria,Ciclo de las Pentosas, Beta oxidación de los Acs. grasos, Gluconeogénesis.
d. Aprenderán y discutirán la acción hormonal y el metabolismo integrado en el hombre.
e. Aprenderán a representar la transcripción, duplicación-reparación del DNA. Mutaciones. Biosíntesis de proteínas.
3.2.2. Objetivos Específicos
a. Adquirirán y/o desarrollarán habilidades básicas para planificar y ejecutar experimentosen bioquímica específicos para su carrera de Ing. de Industrias Alimentarias.
b. Adquirirán y/o desarrollarán el hábito de la investigación bibliográfica para incrementar y discutir los conocimientos bioquímicos aplicados a su carrera.
IV. Contenido del curso
4.1. PRIMERA UNIDAD: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS.
Objetivos específicos:
Conocer que los organismos vivosse desenvuelven en ambientes donde el pH es controlado.
Conocer los componentes de un buffer y desarrollar problemas sobre buffers.
Conocer los elementos estructurales de las proteínas.
Analizar las interacciones de las proteínas con otras moléculas, grandes y pequeñas.
Establecer la relación entre las propiedades estructurales de determinadas proteínas y sus funciones biológicas.
Describirlas propiedades de las enzimas y el proceso a través del cual realizan las transformaciones bioquímicas en la célula.
Explicar la relación entre las enzimas, sus funciones fisiológicas y metabólicas, así como su control.
Demostrar que las enzimas actúan en vías metabólicas (sistemas interrelacionados) reguladas.
TEMA
Actividades
Num.
Horas
Equipos y Materiales
Semana
Fecha
TEORIA:Introducción. Definición de Bioquímica. Revisión de la Estructura de la Célula. pH, pK, Buffers
Descripción y análisis
3
Pizarra, plumones
1ra
300812
PRACTICA: pH y preparación de Buffers
Demostración y experimentación
2
pH-metro, micropipetas
1ra
280812
TEORIA: Aminoácidos: Propiedades Físico-Químicas- Biológicas. Clasificación y Reconocimiento. Aminoácidos de uso industrial- Propiedades...