Silabus Dietoterapia

CARRERA DE
NUTRICIÓN DIETÉTICA Y ESTETICA

Dietoterapia I
1. DATOS GENERALES SYLLABUS ÁREA CICLO HORAS SEMANALES CARGA HORARIA REQUISITOS COORDINADOR DE ÁREA COORDINADOR DE CICLO DOCENTES Adriana Yaguachi Elaborado por (fecha) e-mail r_adris@hotmail.es PARALELOS A TEORÍA PRÁCTICA TOTAL 112 Técnicas Dietéticas Nutrición y Alimentación V 3 4 7 PARALELOS DURACIÓN A 16 semanas CRÉDITOS 4 CÓDIGOAÑO/SEM CTM-502 2012 A

Dra. Alexandra Bajaña

Adriana Yaguachi (2 Abril 2009)

Aula: B2 (Facultad de Ciencias Medicas, primer piso alto) Horario: TEORÍA V A “Martes 18:30-21:30” V B “Miércoles y Jueves 20:30-22:00” PRÁCTICA 2. DATOS ESPECÍFICOS

2.1. CAMPO DE ESTUDIO Y DE ACTUACIÓN.(Incluir aspectos teóricos, metodológicos, aplicación y actuación profesional)

Dietoterapia es unaasignatura de

carácter teórico-práctico que entrega

conocimientos de las diferentes enfermedades que afectan al hombre, las alteraciones metabólicas que ellas producen, tratamiento dietético específico que incluye habilidad no sólo de determinar tipo de tratamiento sino también la de desarrollar y elaborar las minutas necesarias para ello y la oportunidad de dar atención individual a los pacientes,bajo supervisión, lo cual podrá lograrlo a través del desarrollo de los programas integrados de Fisiopatología , Nutrición Clínica ,Técnica Dietética y Evaluación Nutricional. Este aprendizaje habilita al futuro Nutricionista a prescribir con base científica la alimentación de los enfermos y así contribuir a corregir trastornos metabólicos y digestivos que ocasionan los cuadros patológicos,además de preservar o recuperar el Estado Nutricional del individuo. Las actividades prácticas que complementan esta asignatura permiten al alumno aplicar los fundamentos teóricos, desarrollar habilidades para el trabajo en equipo, destrezas en el trabajo con alimentos y equipamiento requerido, reconocer la importancia de la organización, el análisis de riesgo y control de puntos críticos en laproducción de alimentos. Las actividades prácticas en el campo clínico permiten que el discente conozca el desempeño del Nutricionista Clínico y que se familiarice con los documentos que allí se utilizan.

2.2. PROPÓSITO.2.2.1. De la Asignatura:
Su propósito es conocer, analizar, valorar y aplicar los fundamentos, métodos y técnicas de la Dietoterapia como rama de terapéutica médica para contribuir acorregir los trastornos metabólicos y/o digestivos que ocasionan distintos estados patológicos.

2.2.2. Del aprendizaje estudiantil:
Al término del curso, el/la estudiante será capaz de:

 Prescribir y fundamentar el tratamiento dietético a pacientes con cualquier patología.  Aplicar métodos y técnicas que permitan determinar y satisfacer necesidades nutricionales en personas cuyascapacidades orgánicas y metabólicas de adaptación se encuentran alteradas.  Realizar cálculos dietéticos, considerando el diagnóstico nutricional, alteraciones predominantes y concomitantes en pacientes con enfermedades crónicas degenerativas  Analizar cuadros clínicos y determinación de bases fisiopatológicas de interés para la dietoterapia.  Elaborar planes alimentario-nutricionales segúncaracterísticas individuales de cada paciente.

COMPETENCIA Y HABILIDADES DE LA ASIGNATURA DE DIETOTERAPIA.El/la estudiante: -Valora el estado nutricional del paciente hospitalizado mediante la aplicación de la encuesta de valoración global subjetiva. -Define las condiciones del paciente a través de la utilización del SOAP (Subjetivo, Objetivo, Análisis, Plan) e interpretación del PES (Patología, Etiología,Signos y síntomas). -Maneja las tablas de composición de alimentos. -Aprende a interpretar básicamente el plan alimentario pautado para una situación fisiológica o patológica específica. -Maneja software aplicable al cálculo dietética y a la estructura de menús. 3. UNIDADES DE ESTUDIO

No. I II III

UNIDAD Introducción a la dietoterapia Evaluación del estado nutricional Alimentación en...