silo de malta


1.Silo de Malta: aquí se almacenan los granos de malta para protegerlos de cualquier contaminación.
2.-Silo de Arroz: aquí se almacenan los granos de arroz para protegerlos de cualquiercontaminación.
3 y 4. Trituración:
Se hacen pasar tanto los granos de malta como los granos de arroz posen dos molinos con el objeto de disminuir el tamaño del grano.
5. Olla de Masas:
Adicionando agua alos granos de malta y controlando el tiempo y la temperatura, los almidones de dichos granos se convierten en azúcar, dando como resultado un líquido azucarado.
6. Olla de (adjuntos) Arroz:Adicionando agua a los granos de arroz y controlando el tiempo y la temperatura, los almidones de dichos granos se convierten en azúcar, dando como resultado un líquido azucarado. Estos dos líquidos se juntanen la olla de masas dando como resultado un líquido denominado Mosto.
7. Filtración de Mosto:
Consiste en la separación de los sólidos presentes en el Mosto. La mayor parte de estos sólidos laconforman la cáscara o afrecho de la malta que van al secador para luego venderlos como subproducto.
8. Cocción:
Por medio de altas temperaturas, 96 grados C, se esteriliza el mosto y se propicia laincorporación del lúpulo y sus amargos.
9. Clarificación de Mosto:
El mosto se deja en reposo, con el fin de que las sustancias que se hayan formado en el proceso de cocción, se aglutinen en el fondo ypuedan ser retiradas posteriormente.
10. Enfriamiento: Utilizando agua fría, en un intercambiador de calor, se hace pasar el mosto hasta conseguir una temperatura cercana a los 10 grados C.
11.Fermentación del Mosto:
Una vez que el mosto ha sido enfriado se deja en un tanque a 12grados C. durante 7 días, permitiendo que la levadura transforme los azúcares en alcohol y en gas carbónico. Aquíse obtiene un líquido que se denomina cerveza (no madura). En este proceso es en donde se produce el gas carbónico. El que sobra va a la planta de tratamiento de gas.
12. Maduración de la Cerveza:...