Sin Gluten

Para el bizcochuelo:
6 yemas
6 claras
6 cdas de azúcar
6 cdas de fécula de papa
2 cdtas de polvo de hornear
Esencia de vainilla a gusto
Poner a batir las yemas con el azúcar hasta lograr el puntocinta.
Añadir un poco de esencia de vainilla.
Retirar de la batidora y colocar en un bol.
Incorporar de a poco la fécula tamizada y el polvo de hornear mientras se va revolviendo.
Agregar las clarasbatidas a punto nieve. Mezclar con el batidor de mano con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde savarin (de 28 cm de diámetro) enmantecado y enharinado.

Cocción: En hornoprecalentado moderado durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Apagar el horno y dejar enfriar adentro.

Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Humectarlas con almíbar de naranja.
Tomar la capa inferior colocarleabundante crema pastelera de naranja.

UNA TAZA DE HARINA DE TRIGO SE PUEDE SUSTITUIR POR:
1 taza de harina de maíz
10 cucharadas soperas de fécula de papas (patata)
14 cucharadas soperas de harinade arroz
½ taza de harina de soja con ½ taza de fécula de papas (patatas)
donas
a 3-1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1-1/2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de sal
1 sobrecito delevadura seca (21g) ó 1-1/2 cucharaditas de levadura fresca
1 taza de agua o leche tibia
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de taza de mantequilla derretida
2 huevos
suficiente aceite para freírPara la crema (opcional)
1/2 taza de manteca blanca (Inca-Crisco o la marca de su preferencia)
2 tazas de azúcar pulverizada
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto de almendras o vainillaPREPARACION
  
___Mezcle 1-1/2 tazas de harina, el azúcar, sal, canela y levadura en un recipiente grande. 

Adhiera el agua o leche tibia, la vainilla y la mantequilla derretida. Con la batidoraeléctrica bata a velocidad baja por un minuto, raspando con una palita los costados del recipiente para integrar a la mezcla. 
Suba la velocidad a mediana por un minuto más. Agregue un huevo y bata...