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Se clasifica a las industrias lácteas como clase 1, es decir industrias menos contaminadoras de los causes públicos.
La contaminación generada puede dividirse en:
* Contaminación atmosférica.* Residuos sólidos.
* Residuos tóxicos y peligrosos.
* Efluentes líquidos.

Contaminación Atmosférica: La única posibilidad de contaminación atmosférica por parte de una industria lácteaproviene de sus generadores de vapor (calderas de baja presión) que usan combustibles como el fuel-oíl y el gas-oíl. Es por eso que son las industrias menos contaminantes de la atmosfera.
ResiduosSólidos: La generación de residuos sólidos es muy pequeña y se debe generalmente a los desechos de envases y embalajes como cartón, plástico y tetra-brik. El problema es más importante para elconsumidor final que dispone de los envases, que para la propia industria.
Residuos tóxicos y peligrosos: La generación de residuos tóxicos y peligrosos es prácticamente nula.
Efluentes Líquidos: En laslecheras se producen diariamente una considerable cantidad de aguas residuales, entre 4 y 10 L. de agua por cada litro de leche tratada. Proceden fundamentalmente de la limpieza de aparatos, maquinas ysalas de tratamiento, por lo que contienen restos de ácidos, álcalis, detergentes, desinfectantes, etc.
Tratamientos de las aguas residuales:
Pretratamientos:
Los más habituales son:
*Tamizado: Elimina los sólidos gruesos antes de la entrada a la planta depuradora.
* Tanques de sedimentación: El agua llega velozmente a una pileta muy amplia donde se aquieta, permitiendo que sedepositen las impurezas en el fondo. Para acelerar esta operación, se le agrega al agua coagulante que atrapan las impurezas formando pesados coágulos. El agua sale muy clarificada y junto con la suciedadquedan gran parte de las bacterias que contenía.
* Homogenización y neutralización: Suele ser imprescindible, ya que al generarse durante los lavados aguas muy acidas o muy alcalinas, podría...